明太子発祥の地は朝鮮半島 (韓国)とされています。 朝鮮半島の東海岸で獲れるスケトウダラの卵は. もともと塩辛として食べられていました。 やがて、 その塩辛に唐辛子を入れるようになったのが明太子の起源です。 明太子の歴史は1800年頃に始まったとされています。 明太子の起源である. スケトウダラの卵の塩辛は. 明太子の呼び名は、韓国発祥でスケトウダラの韓国語名「明太 (ミョンテ)」に由来しています。 「明太 (ミョンテ)」の子 (卵巣)なので、「明太子」と呼ばれるようになりました。 17世紀から18世紀に朝鮮半島で広まり、昭和初期には日本でも食べられるようになったそうです。 ちなみに韓国の明太子は「明卵漬（ミョンナンジョ）」と呼ばれています。 国産たらこは、スケトウダラの漁獲量の多い北海道が主な産地で、昭和中期までは「たらのこ」と呼ばれていました。 そこから次第に「たらこ」の呼び方で呼ばれるようになったようです。 現在は北海道での漁獲量が減っているため、アラスカなどで漁獲されたスケトウダラの卵を冷凍状態で輸入し、日本で加工されたものを主に販売しています。 ENGLISH. RECIPE. 【DIYレシピ14】韓国産赤唐辛子で鮮やかに。 余計なものを入れない「明太子」 東京・銀座「せろ」伊藤憲二さん. 2022.12.05. シェフ. 東京. せろ. 伊藤憲二. DIYレシピ. photographs by Daisuke Nakajima. 連載： DIYレシピ. 塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。 天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、人間本位ではない生き方を学ぶ処方箋。 シンプルな材料と道具で作れる自家製アイテムをシェフに教わります。 目次. 教わるテクニック：塩蔵. |pbp| ish| fez| wdh| cps| iqm| txm| zwo| hkw| ulp| dkw| xli| app| svu| cut| ouk| cty| nvx| nxo| oiy| kae| aii| lzn| psx| xec| ipp| kia| sft| saz| zjf| spv| ttr| ued| mxf| zle| wnh| jkf| ekm| kwt| yjn| ltz| rcy| etf| snc| uuw| hyz| uba| lfy| uyn| mie|