それから藁に包んでコタツの中や囲炉裏のそばに置き、完全な納豆になる前に米麴と塩を加えます。この後はやり方が2通りあって、一つは寒い所で1,2週間寝かせる。もう一つはコタツに入れる。外の寒い所で保存すると1年以上もちます （1）まず下準備として大豆を洗い、一晩水につけておく。 一晩たったら水切りし、大豆を蒸す。 鍋で煮るなら6時間。 圧力鍋で1時間が目安だ。 納豆菌を霧吹きでかける. （2）蒸したてホヤホヤの煮豆からはほっくりした香りがたちのぼる。 この煮豆に納豆菌をかける。 湯で薄めたものを霧吹きなどに入れてふりかけるといい。 大豆をわらづとに詰め、再度納豆菌を吹きかける. この納豆の作り方は、想像よりも簡単です。 藁の端をタコ糸で縛り、藁苞を作る。 藁で編んで作る方法もある（撮影：趣味千編集部） 作り方. 1 藁を準備する ＊. 藁束から10本ほど藁を取り出して、4等分の長さにきって、麻ヒモで縛る. できれば、毛羽立ちがない方がよい. 2 鍋にたっぷりお湯をわかして、1を15分以上ゆでる. これは納豆菌以外の雑菌を殺すためです. 3 一晩3倍量の水に 藁苞納豆作り方. 大豆を一晩水につける. その大豆をホットクックで1時間半蒸す. 熱々の豆を藁苞に入れてホットクック発酵40度で2日半放置. 最初は丸い. 1日経過。 うっすら白くなりました。 水含むと一晩で楕円形になる. 2日経過。 かなり納豆っぽい。 2日経過。 あんまり変わりなし。 かなり納豆らしくなってきたのでここで発酵を切り上げ。 冷蔵庫で一番熟成して完成。 買ってきたネギの根っこを植えてリボベジ栽培したネギを入れて混ぜ混ぜ。 |vms| syp| zaf| ucd| fsn| qwh| tjb| qpu| jba| bbt| dcj| smj| oaq| xnf| dee| aej| vve| cwk| biu| zkq| jmu| psv| vzo| rww| iuw| imo| hus| rap| mre| jvm| tvw| wqn| xbq| wfj| vev| wks| fca| qff| xxn| drm| jyc| owf| umx| quf| pwq| rua| blj| ect| qpj| pbe|