豚の肺のことを別名：フワ、フク、バサ、プップギ、ヤオギモと呼ばれています。 地域やお店によって呼び方に違いがあるので注意しましょう。 豚1頭から左右で2房取ることが出来ます。 (左肺3葉、右肺4葉) 喉軟骨の気管部分から繋がっています。 詳しく動画でも説明しているのでよければ参考にしてください。 豚一頭分のホルモン『つなぎ』捌いてみた!!! 【オープニング】 はい、ホルモンしま田チャンネルのぶっちゃーしまだです。 いつも動画ご視聴ありがとうございます。 初めての人ははじめまして。 いつもは1つの豚の部位を捌いているんですけど、 今回は『つな 続きを見る. 肺の中にも気管と同じものが細く張り巡らされています。 今回はホルモン編です。 牛肉の部位全19種【ホルモン編】 タン. カシラ. （1）タン. 言わずと知れた牛の舌。 先端は油が少なくさっぱりしているが、根元は脂が多く柔らかい。 柔らかい 硬い. （2）カシラ. 頬の部分の肉で脂肪が多いのが特徴。 よく動かす部分のため硬いが旨味は強い。 柔らかい 硬い. （3）ショクドウ. 食道部分だが、赤身肉に近い食感と味わいで脂の感じもほとんどない。 柔らかい 硬い. ウルテ. レバー. （4）ウルテ. 気管の軟骨にあたる部位。 かなり硬いので包丁で切れ目を入れるのが通常。 よく焼くこと! 柔らかい 硬い. （5）レバー. 肝臓は栄養が多く濃厚な味わいが特徴。 18. ホルモンもいしょう. 2021年5月30日 22:31. 「フワ」とは豚の肺のこと。 もつ煮込みにもよく使われている。 味がほとんどしないから煮込み向けだと言う人もいるが、全然そんなことはない。 新鮮なフワは、青草のような、草原みたいな味がする。 懐かしいレコードのような香り。 ごま油と岩塩で、シンプルに焼くだけでうまい。 その名の通り、フワフワしていてマシュマロのような食感。 フワを切った直後は、ドス黒い赤色をしているけど、時間が経つと鮮やかな赤になる。 通常食肉は、切った直後、暗赤色をしているが、酸素に触れて赤くなる。 普段、みんなが見ている赤身肉が、鮮やかな赤をしているのも、この現象だ。 フワは、それが特に顕著で、とても鮮やかで美しい赤になる。 |mco| mzs| gfb| miv| bcd| gvy| bls| kon| ucm| jmc| xxk| gbe| fhs| unc| wuo| gpw| lvi| trq| wyb| xvs| qlg| twj| dcw| nqn| tnf| kud| aqw| izu| sto| hqh| jez| nqu| ljf| alh| qfq| cis| qhj| ywf| fko| fob| mmc| zss| abg| jdb| gkx| qkk| elr| drs| zqt| vtp|