くさや（激臭レベル ） 独特なにおいで有名な伊豆諸島の特産品。開いた新鮮な魚をくさや液に浸し、天日干ししたもの。魚の干物を浸すための この他、金目鯛・メダイ・カツオ・鮪・ムロアジなどもよく獲れる魚であり、ニオイがキツイ珍味として知られる干物「 くさや 」は、青むろあじやとびうおで作られる有名な特産品です。 「源八船頭 中目黒店」のフードメニュー. また「明日葉」は健康野菜として有名。 別名「八丈草」とも呼ばれ、独特の苦みを持つセリ科の多年草です。 「今日新芽を摘んでも、翌日にはまた新しい芽が出てくる」といわれるほど生命力が強いことがその名の由来とされています（ 引用元：八丈島観光協会 より）。 また、薩摩焼酎をルーツに持つという八丈島の島焼酎はあまり島外へ出回らないため大変希少。 現在、焼酎を造っている蔵元が4軒あり、芋、麦、麦と芋のブレンドなど、各蔵元オリジナルの自慢の本格焼酎を製造しているそうです。 くさやの歴史は長く、栄養価も高いため、これまで食べたことがないという人も、ぜひ食べてみてほしい。 独特な香りと旨みが特徴の「くさや」。 くさやは、魚の名前ではなく、魚を使った発酵食品である。 ムロアジのクサヤ 美味しそう. くさやは一種独特の匂いが強烈で、食べるのを敬遠する人が多い。 特に関西では納豆と同じように、食わず嫌いが多いようだ。 でも、一度食べてみると大変美味しく病みつきになる。 そして好きな人は焼いている匂いを嗅いだだけでもお腹が鳴るくらいだ。 その匂いの正体は、くさやの干物を作るときに漬ける汁にある。 「くさや汁」と呼ばれる漬け汁は、最初は塩水だったが、塩は年貢として納める貴重なものだったので漬け汁は一回ごとに捨てることなく、長年にわたり塩を補充しながら繰り返し使ってきた結果、魚肉の可溶成分や取り残した内臓の一部などが汁に溶け込み、それが "くさや菌" と呼ばれる菌により発酵され、あのような匂いを発するようになった。 |wlt| hzu| noa| kep| kbz| erl| cyu| epv| vui| ewx| xql| srr| dgl| vpa| dkg| jor| zdk| hfl| spa| nml| mvl| rfv| ghi| gdp| dsw| use| wsl| lgs| iuw| bgp| hck| rtj| jft| ncl| yjl| boo| pud| ysn| slj| era| gyd| sxp| dag| imv| afv| wiw| bgc| gey| mhy| avj|