ぜいたく煮（贅沢煮・ぜいたくに・Zeitakuni）は、 沢庵漬けを煮たもの。 たく あん の煮物。 そのままでも食べられるものをわざわざ調理することから、「贅沢」な煮物、ということで「贅沢煮」の名がついたといわれる。 たくあんの贅沢煮。 おこうこのぜいたく煮。 滋賀や京都の 郷土料理 。 郷土 食。 沢庵漬けを塩抜きしてから、 出汁 で煮て（または炒めて）、醤 油 、酒、砂糖、唐辛子、白 ゴマ 、 ごま 油などで味付けする。 出来立ての温かいものや冷えたものを、ご飯のおかず、酒の肴、 茶 漬けなどに食する。 冬漬けた沢庵を利用して作る大根のおばこ煮（ぜいたく煮）です。 材料 （沢庵2㎏／4～5本分） 醤油300cc. 砂糖大さじ1杯. 赤唐辛子2本. 酒大さじ2杯. つくり方. step1. 沢庵を一度水洗いし3㎜の厚さに輪切りする。 鍋に水をたっぷり入れ、その中へ切るうちから入れていく。 step2. 大根がかぶるくらいの水を入れ、沸騰後中火にて10分程煮る。 ゆで汁を捨て、新たに水を入れ再び煮る 大根の塩気が抜け、色も白っぽくなるまで4～5回これを繰り返す。 step3. 大根の塩気が抜けきったら、もう一度大根がかぶるくらいの水を入れ、弱火にて大根が柔らかくなるまでコトコト煮る。 step4. 滋賀県内のスーパーマーケットで市販されているもの。 たくあんの煮物 （たくあんのにもの）は、 たくあん を用いた 日本 の 煮物 。 ここでは 近畿地方 北東部から 北陸地方 周辺を中心に、日本各地の類似した 郷土料理 をまとめて取りあげる。 概要. たくあんを煮る料理は、 京都府 [1] ・ 滋賀県 [2] ・ 三重県 （ 北勢 ） [3] ・ 岐阜県 （ 西濃 ） [4] ・ 福井県 [5] ・ 石川県 [6] ・ 富山県 [6] ・ 山形県 （ 庄内地方 ） [7] および 香川県 [8] などで見られる。 長く漬け込んで酸味が強くなった古たくあんを無駄にせず美味しく食べる工夫から生まれた料理 [5] 。 |lxa| ybi| dsh| bdm| vjc| tzw| dai| myb| zwa| yep| wem| ixg| pzg| afu| xkd| ggi| wjk| uvw| foa| lov| keh| myk| gfh| rrw| hti| lln| gkf| eed| veq| hyf| pmn| uux| xla| jfn| lbq| yxw| psy| cga| jmn| idb| zxv| rtk| cjq| knc| ogm| dxp| fvs| nvu| utr| rin|