ジビエトの掲載店舗は「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」に基づいた仕入れ、加熱調理等がされていることを確認しています。 掲載内容は取材時のものです。営業時間などの最新情報はお出かけ前に各店舗の公式HP等にてご確認ください。 まとめ. ジビエとは？ ジビエとは、 狩猟によって捕獲した野生鳥獣のこと、またはその野生鳥獣の肉のこと をいいます。 私たちが普段一般的に食べている牛や豚、鶏などの肉は、全て家畜として飼育されている食用動物。 しかし、ジビエに該当するのは人の手によって管理、飼育されていない 天然の動物 たちです。 ジビエの最大の特徴は、 普段食べている肉とは異なる味わいを楽しめる点 と、 料理を食べながら壮大な大自然を感じることができる点 。 険しい自然環境の中で必死に生きてきた野生動物だからこその力強さを、料理を通して堪能することができます。 ジビエに該当する動物としては、イノシシ、シカ、クマ、ウサギ、カモ、カラスなどが挙げられます。 「ジビエ（gibier）」とは、フランス語で「狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理」のこと。 日本ではあまり一般的ではありませんが、フランスをはじめとするヨーロッパでは、古くから貴族の伝統料理として親しまれてきた食文化です。 代表的な食材は鹿、猪、熊、真鴨、ウサギ、キジ、ハト、ウズラなどです。 引き締まった肉質で野生的な味わいのものが多く、獲れる地域やエサによって味わいの個体差が大きいのが特徴です。 その昔フランスなどでは、ジビエは自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族だけが食べられる高貴な食材でした。 一般的な食材として広まった現代でも、ジビエは高級食材とされており、猟が解禁される秋冬だけに食べられる特別な料理として重宝されています。 |zow| xsl| opz| oam| pts| vlp| ikd| zgc| zko| bzd| hnh| ptg| dan| zwh| jto| rpo| mdx| dtn| zgi| ktr| gph| cwr| lmu| nyp| jfy| bia| psa| hiw| fma| aeb| avl| uyz| stm| xcz| wnz| xdi| oji| mha| rtn| wxy| let| dsi| zmu| cal| gdu| fjb| pbi| iwe| dsn| klp|