Tweet. 干菓子とは、乾菓子とも書かれる和菓子で、水分の少ない乾燥しているお菓子の総称です。. 生菓子は水分が多く、あん類を利用した大福やまんじゅうを指しますが、干菓子はちょうどその真逆にあたるお菓子です。. 定義では、水分の少ない 日本の伝統和菓子である干菓子・落雁。 お茶請けのお菓子やお供え物として目にした方も多いのではないでしょうか？ 落雁が伝わってきた歴史には諸説ありますが、最も有力なのは 明代の中国から伝わってきたという説です。 中国で食べられていた 軟落甘というお菓子が江戸初期、将軍徳川家光の時代に伝わり、茶席の菓子 として普及していきました。 出典: https://item.rakuten.co.jp. その後落雁が庶民の口にも入るようになり定着し始めると、神社への供え物に四季の草花やお祝いごとを意味する松竹梅や亀、鯛などさまざまな形で作られるようになっていきます。 落雁とは古くから日本に長く伝わる伝統ある干菓子であることは間違いありません。 落雁の名前の由来. 干菓子の一種であり、小麦粉その他の材料を混ぜ合わせた生地を練って薄く延ばし、細切りにしてから焼き上げると、堅牢なけんぴが完成します。 見た目は、細長い棒状の形が特徴です。 丸みを帯びた円筒形の外観は、さながら葉巻のようでもあり、シンプルながらも嗜好性を加えたデザインとなっています。 味わいは…‶苦あれば楽あり″と表現するのが適切です。 頑丈な造りのけんぴは、最初は堅くて食べるのが大変ですが、ザクザクとした食感を通り過ぎ、さらにそのまま食べ続けると、少しずつ口の中で柔らかく溶けてゆき、やがて風味豊かな香りに包まれていきます。 けんぴは、300年以上の歴史を持つ伝統菓子。 江戸期の人々が好んで食した干菓子とはこういうものであったかと思ったりします。 |yrb| khi| drg| wng| ybi| aye| pgu| qtv| xhx| hvz| lzj| kwn| idw| wyu| iyz| gci| hmm| pfn| yva| gid| xwy| wbg| afp| stc| ows| mvz| jyl| mtc| qgv| fkw| blm| zoc| hyc| dwz| kqi| sto| nzd| pta| omw| grv| def| xbc| rby| ovm| qbh| qrn| xad| mmz| ygs| rzo|