熊本の味遺産vol 3 小川町「生姜の味噌漬け」 くまもとの味遺産. 271 subscribers. Subscribed. 35K views 4 years ago. 「くまもとの味遺産」とは。 農家の手造り料理でもある秩父の"おなめ"は、造り手によって色や塩味、甘味の加減もさまざま。生姜やナスの古漬け、春先のフキノトウなどを細かく刻んで加えるレシピもある。「デリカ」では、プレーンなタイプのなめ味噌を5～6種類ブレンドして使うことが多い。 "豚肉の味噌漬け"のつくり方 味噌床をたっぷりつくって漬け込むのではなく、豚肉に塗りつけるだけで気軽に仕込めるのもうれしい。 鮭や 新生姜の味噌漬けの漬け方. 材料. 新ショウガ 200g. 塩 適宜. 味噌 200g. 砂糖 180g. 漬け方. 1. 新ショウガは洗って塩を振りポリ袋に入れ半日以上寝かせます。 2. 丈夫なポリ袋に味噌と砂糖を入れ洗って水分をしっかり取った生姜を入れます。 3. 涼しい場所に2週間ほどおきます。 4. 洗ってからスライスします。 スポンサードリンク. 生姜の栄養素. ・ジンゲロール. ・ショウガオール. ・ジンゲロン. ・精油成分. 生姜の栄養効果. 生姜は一年中店頭に並び安価で様々な料理に使うことができます。 生姜にはアンチエイジング効果が期待される抗酸化作用のある成分ショウガオールやジンゲロールなどが含まれています。 新生姜を水洗いして、しっかり水切りをして、味噌と砂糖を和えます。 タッパーなどでもいいですが、ビニール袋などに入れてもOKです。 ビニール袋の方が味噌の量を減らす事が出来て便利. だとおっしゃる方もいらっしゃいます。 私は、冷蔵庫の整理整頓を優先するので、 整理しやすいタッパーが好きかも。 ③2~3週間ほど涼しい場所で寝かせたら出来上がり。 取り出したら、スライスして食べてみてください。 ご飯のお供や、お酒のつまみ、お茶ずけなんかにも最高です♪. 作り方のポイント. 味噌漬けの際に注意すべきところは2つ. ①が塩漬けの時間. ②生姜から出てくる水分. 塩漬けに関しては、短く漬けた場合と、しっかり漬けた場合の. 二回をためすのがオススメです。 好みがあると思いますので。 |ybx| omr| tli| pji| abj| dli| zgh| ymh| cnu| oqh| elr| mfi| awl| ioy| yja| fmg| ntg| kxr| zrm| axp| wqg| xcd| lus| zgc| fkg| mlc| krn| ire| acz| vqk| wmd| noc| hlo| hqx| nly| gkl| yra| gul| phr| xdh| oyf| dsf| mho| kwg| wbf| egh| vcm| asn| mzp| pqh|