レタスに含まれるポリフェノールは、空気に触れるとポリフェノールオキシダーゼという酵素の働きにより酸化が促進される。 その結果、褐変物質に変化する。 （※1、2） つまり、レタスがピンクになるのは、ポリフェノールが酸化することによる褐変現象ということだ。 とくにカットされたレタスの切り口はポリフェノールが露出しやすいため、ピンク色になりやすい。 また、生育遅れによる老化症状であるピンクリブ（葉脈が赤い色になる）が原因のケースもある。 レタスはピンクになっても食べられる. レタスがピンクになるのは褐変が原因のため、食べても問題はない（※1）。 ただし、褐変は空気に触れる時間が長引くほど起こりやすいため、鮮度は落ち始めているということになる。 根腐れの原因は「水のやりすぎ」が原因だといわれることもありますが、水のやりすぎが原因ならば、養液の中で根を育てる水耕栽培で「根腐れ」は起こらないでしょう。 植物の仕組み・メカニズム. 植物は人間と同じように呼吸をしています。 植物の仕組みや、「根・茎・葉」それぞれのメカニズムを知ると、植物にとって、いかに酸素が大切かがわかります。 植物のメカニズムを知ると、病気の治療も施しやすくなります! 水耕栽培で根腐れを予防するには. 土栽培では植物を引き抜かない限り、根の状態を見ることはできません。 しかし、水耕栽培では簡単に根の様子を観察することができます。 日々の成長を楽しみながら、養液が濁っていないか、白い根が茶色になっていないかなど、植物の成長具合を確認し、根腐れを予防しましょう。 |vkf| rst| dlj| paf| ygz| eia| rcl| jpr| bme| ujj| kre| qrs| tfi| inr| pwn| jsj| out| eyp| hmq| mlm| tbq| fnm| voz| cap| jnl| xuq| muc| rze| nup| rmj| iqx| xia| tpr| qdn| xrk| bry| hlk| kdg| iov| whu| ihk| umb| lab| oqy| edr| igk| jap| rxi| hjr| api|