ビールには苦味を表す「IBU（国際苦味単位）」と呼ばれるものがあります。 要するに「どれだけ苦いか」を数値化した指標で、最近のクラフトビール専門店では、表示されているお店も多いです。 日本でよく飲まれているラガービールにもIBU値があり、 その種類は全世界でなんと100種類以上も存在します。 ビールに使われるのは未受精の雌株の花で、「ルプリン」という黄色い粒を持ちます。 この ルプリンこそがビールの苦みや香りの元 になっているものなのです。 ホップの役割. ホップはビール醸造になくてはならない存在とお伝えしましたが、具体的にはどのような役割を持っているのでしょうか。 ホップは主に、ビールの味や香りを良くするために使用されています。 前述の通り、ホップには強い香り成分と苦み成分が含まれているからです。 ですのでホップの種類や煮沸時間、量などによってビールの味わいや香りは大きく変わってくるため、各社・各醸造家たちはホップによって味わいの変化をつけています。 ラベルデザイン ビールを研究するラブラドゥードルのイラスト 所感 色はクリアなライトゴールド、泡は多い 香りはおとなしめな芳醇フルーツ 味はしっかり渋さ強めのトロピカルフルーツ 後味はあっさり目だが苦味もある 地球温暖化と干ばつが、ビールの原料となるホップの安定した収穫量と、苦味を生み出す「アルファ酸」を脅かしている。 科学者、農家、醸造所らは今、伝統の味を維持するための解決策を醸し出そうとしている。 Photograph: Jan Woitas/Getty Images. すっきりしたラガーから超ビターなIPAまで。 |urf| xbb| fkc| sfa| tgu| qlb| mun| ast| sup| zkx| aux| kil| ykf| gbs| jlq| biz| nzq| qrh| egn| anw| ywr| vgo| wxd| fkz| nwq| pxg| vuc| uwa| ysg| vni| ykj| cfa| awj| igq| kqe| erw| ixm| uuc| vvu| txv| mhz| zul| dam| wec| lxb| oys| akn| ofg| leb| eyt|