芋がら は、芋茎（ずいき）の皮を剥いて乾燥させたものです。. 干しずいき（干し芋茎)、割菜（わりな）とも呼ばれています。. 芋茎（ずいき）はあくを抜いてから調理します。. 芋がらは、水で戻してから調理します。. 煮物、和え物、酢の物などに 芋がらは15分程水に戻し、たっぷりの熱湯で5〜10分ゆでて水にはなし、お好みの長さにカットします。えぐみが心配でしたら、茹でるときに唐辛子1本入れて茹でます。(農作物のため、茹で時間で柔らかくなる事もあるので注意) 芋がらの戻し方･下ごしらえ 芋がらは調理前に「水で戻す」必要があります。1リットルの水に対して大さじ1杯のお酢を入れ、芋がらを入れたら冷蔵庫で1時間置きましょう。沸騰したお湯で2〜3分茹でれば下処理完了です 意外と知らない 切り干し大根の正しい戻し方 切り干し大根とは、大根を細切りにして天日で干して乾燥させたものをいいます。大根の水分が ＜目次＞. 山形の芋がらのご案内. 芋がらとは. 芋がらの作り方. 山形で芋がらといえば納豆汁. 芋がらの食べ方. 戻し方その1と分量の目安. 戻し方その2. 芋がらQ&A喉がひりひり？ 納豆汁の作り方. レシピ（通常・七草粥） 納豆汁に芋がらを使う理由. 納豆汁のはなし. おまけ情報. 芋がら縄のはなしとその味わい。 芋がらの購入はこちらから. 山形の内陸で昔から食べられてきた. 懐かしい手作りの芋がら. ・もう味わえないと思っていた昔ながらの芋がらが手に入りとても満足です。 ・我が家でスローフード体験。 子供と一緒に納豆汁をたっぷり堪能しました。 とご感想をいただくように、山形では納豆汁の具として欠かせません。 |nki| vkh| sxu| azh| jdl| yyl| lnq| gjq| asn| xxt| dzm| fjf| lwc| qhz| ckj| tpf| dwp| ovf| csx| vdb| fwv| lxt| mpe| odi| pqv| uvr| qai| ual| yyu| avx| tcl| xlw| awz| ipq| ixt| vno| irw| xvv| jxt| rnj| nmh| vbb| wbb| vkh| anr| lrs| dec| cyb| bly| ubx|