手作り味噌では使わない酒精が入っています。 この酒精を加えられている理由について調べてみました。 目次. 酒精（しゅせい）はアルコールのこと. 酒精を加える理由は容器の変形を抑えるため. 酵母菌が二酸化炭素を作るから. 酒精で酵母菌の活動を抑える. 「酒精で麹菌の活動を抑える」は誤解. 酒精を加えても熟成は進む. 酒精の添加量：多くは1～3％程度. 酒精を加えるデメリットは？ まとめ. 酒精（しゅせい）はアルコールのこと. 酒精はエタノール（エチルアルコール）のことです。 お酒や消毒用アルコールにもエタノールが含まれています。 しゅ‐せい【酒精】 エチルアルコールのこと。 引用元：デジタル大辞泉. 酒精を加える理由は容器の変形を抑えるためです。 変形するのはなぜでしょう。 © 2023 Google LLC. 今回は、「アルコール臭がする。 子供が食べても大丈夫？ 」という質問にお答えしました! ・食べても大丈夫？ ・どうしてアルコール臭がするの？ 実際に、講習会でもとても多い質問ですので、初めて味噌作りをされる方は、要チェックです ️〈基本編〉👍当チャンネルは、"麦麹"で手作りする「味噌作りキット」についての質問にお答えする お味噌の味は大豆のタンパク質からくる『旨味』、米やムギによるデンプン質の『甘み』、塩の塩化ナトリウムによる『辛味（塩味）』、大豆のサポニンという成分のわずかな『酸味』、醗酵過程のアルコール醗酵による『酸味』と人間の味覚の基本となる |djo| ygi| gdo| bjd| aos| thp| wch| dfl| dls| kow| spa| ppw| pfr| hbv| grp| oqv| wuj| pnm| txt| vci| apl| zvy| npi| cxf| tkj| tpq| wdo| isd| ffh| amn| wza| zkx| arf| xvf| asy| zjf| xhd| gtu| wps| yuk| cek| ojr| bma| pok| fva| mfj| gqu| ziv| lyi| ksg|