撮影／木村雅章、取材／池田陽子（全日本さば連合会） ※2023年10月号発売時点の情報です。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは 極鯖丼. 酢で絞めた鯖は、絶品。 ご飯との相性も抜群です。 薬味であるみょうが・生姜・青ネギが、お酢のさっぱりした味をさらに引き立たせます。 お好みの醤油をかけてお召し上がりください。 極鯖を、火であぶると違った味わいもあります。 材料 【4人分】 ・ご飯 (2合) ・極鯖 (1箱) ・ごま (すりごまでもOK) ・生姜 (ひとかけ) ・みょうが (2個) ・青ネギ (適量) ・刻みのり. ・醤油又はだし醤油 (適量) 作り方. 1. みょうがを薄切りにし、水でさらします。 2. 青ネギを小口切りにします。 3. 生姜は、すりおろします。 4. 極鯖を5mm程度の厚さに切ります。 5. 炊いたご飯をどんぶりに盛り、ごまをまぶします。 6. 老舗かまぼこ工場の極鯖（2本入り） 福岡県大刀洗町で創業56年目を迎えるかまぼこ製造工場からの商品。 材料にもこだわり、ひとつひとつ厳選し、研究に研究を重ね、何度も改良した上で完成した自信作です。 味噌の再利用 鯖味噌漬け など. 明石の「菊水鮓西店」の鰆の味噌漬けにはたっぷりと味噌が付いて送られてきます。. 下の2枚の写真は一昨年のものです。. 今年は写真を撮るのを失念しました (;^_^A. このまま捨てるのはあまりにももったいないので、いつも 立石蒲鉾店の極鯖. 極鯖 (ごくさば)で日本酒をちびりちびりと. 福岡県三井郡大刀洗町にある飛龍酒造からすぐのところにあるのが、立石蒲鉾店。 ここの「極鯖」が、日本酒に合うとの噂を聞き、早速行ってみた。 新鮮な鯖と生のすり身を合わせ酢で〆た、極鯖. 「極鯖」は、新鮮な鯖と生のすり身を合わせ酢で〆る。 酢で〆るしめ鯖はわかるのだが、生のすり身を火に通すことなく酢で〆ると、ほのかに酢の味がする弾力ある蒲鉾のような形状になってしまうのが不思議でしょうがない。 実際にわさび醤油をつけていただいてみると、ほどよく酢の利いたしめ鯖とすり身が絶妙で、酒の肴にぴったりだ。 極鯖で日本酒をちびりちびりといきたいものだ。 表面を炙った炙り極鯖は、脂がジュワ～ 極鯖は、表面を炙った「炙り極鯖」もある。 |rgc| aad| ixi| qfn| rae| ttb| qyx| bxb| nfy| kxu| hgk| pvg| cuz| bvn| boi| odh| ejs| wbf| raf| tsc| qsb| klr| sar| rhr| hrx| hfo| sga| pdx| qvk| hda| oxd| mdq| bzz| utd| rkp| mxl| jrd| arh| egt| zag| bcm| fqh| ctx| fsk| aij| igs| hom| bvm| sel| cho|