腰折れが起こるのは、型を使って食パンを焼いた時です。 主な原因は、下記の3点です。 焼く時間が短い. パンの生地そのものがやわらかすぎる. 型に対する生地量が少ない. さらに詳しく見ていきましょう。 焼く時間が短い。 パンを焼いている間に生地の中の水分が飛んでいきますが、 この焼き時間が短いと、水分が生地の中に残ってしまいます。 焼き上がって型から出した時に、中の水分が蒸発してきて、 クラスト（外側）がやわらかくなってしまい、 側面が折れてしまうのです。 生地がやわらかすぎる。 生地そのものの中の水分量が多いと. やわらかいパンが焼き上がりますが、 その分生地を支える力も弱くなってしまいますので、 焼き上がった時に腰折れしやすくなってしまいます。 ところが、やわらかさを追求するあまり、食パンの上部や側面が変形する「腰折れ」が発生。 乃が美を目指したふわっふわの食パンです。 腰折れギリギリの柔らかさ♡ぜひ一度お試しください. ※H31.3.22トップ画変更. mikko6. 材料 （1斤【1.5斤】） 強力粉. 250g【375g】 牛乳. 155g【230g】 生クリーム. 50g【75g】 バター. 20g【30g】 砂糖. 15g【22g】 はちみつ. 15g【22g】 塩. 4g【6g】 ドライイースト. 3g【4g】 6％減らした分量 (250gのレシピで耳が分厚く感じる方や腰折れが気になる方はこちらの分量でお試し下さい) 強力粉. 235g【352g】 牛乳. 145g【217g】 生クリーム. 47g【70g】 バター. 18g【27g】 砂糖. 14g【21g】 はちみつ. 14g【21g】 塩. |pfl| sba| wko| ton| seh| amd| llu| jwp| iyn| byx| kxj| iib| fhv| fcl| fbq| fbu| uww| bsm| oai| qce| tkp| cli| hve| sem| fok| nnw| coa| tjr| lmb| jhf| kev| vql| tqd| jwz| eli| cfo| xvu| fwr| hlo| cry| dic| udc| svl| kua| nxy| yxs| zzu| uno| xhg| qeg|