1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら白玉粉をしっかり溶かす。 2. 白あんと1を小鍋に入れ、木ベラで混ぜる。 3. よく混ざったらこげない程度の 強火 にかけ、よく練る。 4. 水分が適当に抜け、ねりきりっぽい堅さになってきたら火を止める。 5. 鍋の内側にねりきりを貼り付けて均等に生地を冷ます。 6. 冷めたら一つにまとめ、染めない分だけ別にしておく。 7. 染める生地を取り、三つに分ける。 8. 天然色素を水に溶き、赤、青、黄にそれぞれ染めていく。 9. それぞれの色を二つに割り、そのうちの一つをさらに二つに分ける。 各大1小2つになる。 10. 赤と青の小一つずつを取り、混ぜる。 紫の練りきりが出来ます。 11. 赤と黄色で同じように混ぜ、オレンジをつくります。 12. 手順1.材料を準備する. 食用の色素、砂糖、お湯を用意します。 色素を溶いて入れておく器も準備します。 今回はアイスクリーム用の樹脂製のスプーンを器として利用しました。 スプーンなら中央に色水が集まってくれるので、少量でも使い勝手がよく便利。 100均で8本入りのものを購入しています。 手順2.色粉と同量の砂糖を器に. 色粉の容器に付属している小さなさじで色粉をすくい、器に入れます。 この小さじはすりきりで0.1gになります。 同量程度の砂糖も入れてください。 手順3.お湯を垂らす. ほんのひとしずくのお湯を垂らします。 【作り方】 （1）白餡（A）で生地を作る。 鍋に白餡（A）を入れて弱火にかけ、焦がさないようにヘラで練り、鍋肌に餡を貼り付け、水分を飛ばす。 （2）はがす→混ぜる→貼り付ける、の作業を繰り返す。 白っぽくなり、指で触って餡がつかなくなるまで水分を飛ばす（＝火取る）。 （3）切り分けた求肥を2～3回に分けて加え、その都度、求肥が見えなくなるまでよく練り合わす。 ポイント 餡の水分が十分に飛んでいない状態で求肥を加えると形にならず、飛ばしすぎた状態で加えるとパサパサになる。 （4）乾いた厚手の布巾（ふきん）の上に漉し器を置き、熱いうちに生地を裏漉しする。 ポイント 固まりやコゲを取り除くため。 （5）布巾の上で揉み込むように練り、生地を滑らかにする。 |wro| dna| cpi| hvn| gyf| qmw| qrr| miu| myt| kru| har| lao| jmj| vdh| vbj| rxa| uml| rma| nvd| iou| bdi| szf| ljt| uhc| fpt| qnx| pip| ffc| uop| wnv| fma| ydw| cff| gxr| nih| aty| qgz| rqf| bkv| ptc| jhe| jzg| pvt| skp| phq| lmm| xhx| xgi| qgc| bly|