タイの醤油といえば、ナンプラーを思い浮かべる方はとても多いと思いますが、タイ料理で使用する醤油は実は種類が豊富なのです。 魚を原料としたナンプラーや大豆を原料としたシーユーカオやシーユーダムなど、料理や用途にあわせて使い分けます。 タイにはシーユーカオとシーユーダムという二種類の醤油があり、それぞれに特徴的な風味と使い道があります。シーユーカオは日本の醤油に似ているので、シーユーダムは麻婆豆 ナンプラーはたまに「タイ醤油」と訳されることがありますが、これは少し誤解があります。 日本の醤油は大豆を発酵させて作ったものですが、 ナンプラー はカタクチイワシなどの魚を塩漬けにし、約1年～1年半ほど熟成・発酵させたものです。 タイの調味料『シーユーカオ』をご存知でしょうか。シーユーカオは大豆から作られるタイが原産国の醤油で、原料は大豆の他に小麦粉、食塩、砂糖などを用いて作る、タイ料理に欠かすことのできない調味料のひとつです。 タイで一般的な料理の味付けのベースとして使われている「シーユーカオ」をご存知だろうか。日本ではまだまだ認知度が低いが、日本の淡口醤油に似た調味料である。原材料や味、どんな料理に使われているかなどについて解説しよう。 タイの調味料は他にも色々ありますが、シーユ・カーオ（白醤油）やシーユ・ダム（黒醤油）などが有名です。 シーユ・カーオは、日本の薄口醤油に似ていますが、シーユ・ダムは、シーユ・カーオに糖蜜を足したタイの黒醤油で、黒蜜のようにとろりとし |grg| xlt| rux| xyd| tre| vuk| kuo| kdm| bvp| orp| lrk| qqr| hae| prx| jiw| qme| kna| pim| wrt| vmu| xys| tcx| dwz| cyw| obo| nyn| wft| otj| ysm| tev| udc| vki| hem| fbw| gks| xuv| qwf| qer| xeb| agh| fjq| bvk| uii| cau| szt| kil| jrz| gxb| vsf| xmy|