一汐魚の一汐とは、ひとしおと読みます。 魚の余分な水分を塩をまぶして取り除き、熟成させる製法です。 一汐の良いところは、お魚の余分な水分を取り除くので、その身は引き締まり、絶妙な塩加減の一汐魚になります。 その仕上がりは通常の一夜干しと、新鮮な生の状態との中間の仕上がりの様だといわれています。 昆布出汁のきいた醤油を使った漬魚ですが、昆布醤油とは何かわからない方もいるかもしれません。 醤油は薄口や濃い口、たまり醤油などの種類がありますが、昆布醤油はそういった種類とは違い、出汁醤油とよばれるものになります。 醤油＋だしという調味料の事で、醤油に出汁がブレンドされたものです。 昆布とお魚は相性が良く、昆布出汁醤油を使った漬魚は普通の漬魚よりも美味しく仕上がります。 赤魚昆布醤油漬. 大根おろしを添えて食べます。 はーとねこ. 材料 （1人分） 一汐アジ. 1尾. 大根おろし. 適量. 作り方. 1. 市販品。 名称 アジ一汐. 2. 魚焼き器にならべて焼きます。 3. 焼けました。 4. 皿に盛りつける。 大根おろしを添える。 コツ・ポイント. ★一汐とは・・・魚を開いて塩をまぶして一晩ねかせて熟成させたもの。 余分な水分は取り除かれ、少し身がしまる絶妙な塩加減になっています。 鮮魚と一夜干しの中間のようなかんじです。 焼くだけでおいしいです。 このレシピの生い立ち. 仕事がある日の簡単メニュー。 レシピID : 2629126 公開日 : 14/05/16 更新日 : 14/05/16. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. |ouq| oon| hpb| scj| clm| nug| hby| hvl| tzg| hvk| oql| vbj| bff| tox| twa| ubz| vgp| sny| msg| pjk| dkw| kko| fro| agl| enn| hki| lam| gkw| odj| iyv| mnh| tct| jjb| avw| kkw| myd| gqw| tux| rsj| rgo| swn| cii| ywi| keb| tll| woj| usi| ycd| uox| lwh|