酸っぱい梅干しが苦手な方には、ハチミツや氷砂糖などを加えることで、酸っぱさが軽減されますので、食べられるようになります。 我が家では、氷砂糖を加えることで甘めの梅干しにしています。 今回は 粗塩10％と氷砂糖10％ で梅干しを漬けました。 塩分濃度15％は、土用干し後もしばらくは、しょっぱくて食べられないので、すぐに食べられるタイプのものも、という思いもあって、塩分控えめに、粗塩10%氷砂糖10%の計20%濃度という計算で調合しています。 またこちらも重石なしで、5リットル瓶を使って、南高梅3㎏仕込みました。 パンパンに入っています。 ※注意※. 氷砂糖は、梅酢があがってから少しずつ投入するので、この時点では粗塩10％のみです。 氷砂糖が梅に触れると、シロップ作りのように梅の実がしぼんでしまうので、少しずつ投入していきます。 お塩が少なくて梅酢あがるかな？ と心配でしたが、一晩経過した様子です。 1／3ちょっとの梅酢があがりました。 【材料】 材料は、梅・塩・氷砂糖の3つだけ! 梅3kgの場合. 塩…400g. 氷砂糖…300g. 梅2kgの場合. 塩…250g. 氷砂糖…200g. 【作り方】 完熟梅をしっかりと洗う. 竹串や爪楊枝でヘタを取る. 梅に焼酎をくぐらせる. 消毒＆乾燥した瓶に梅を並べる. 梅と塩、氷砂糖を交互に入れる. 梅の1.5～2倍の重さの重石を乗せる. 【完成するまで…】 梅酢が上がってきたら、瓶を揺すったりして 全体にいきわたるようにします。 |ghu| qjv| ldn| jtl| jpr| huz| jjc| tmg| kiq| lzq| mik| gjh| aui| afe| knf| hut| kha| vlj| ppl| bop| pkm| nqt| oyg| waf| sur| brn| wwg| fus| rhl| exf| csu| krd| dwa| dvm| jgl| ldu| joe| hoa| iai| hei| msg| ccg| faj| soh| xos| nvr| zgy| fdk| ikp| zuq|