中国の五行説に基づく「五味」 ・酸味. ・苦味. ・甘味. ・辛味. ・鹹味. 「麻婆」の 中国語 の発音は濁らないマー ポー （mapo）だが、日本ではこれをマーボー（mabo）と濁らせて呼んでいる。 日本では、麻婆豆腐と同様の味付けを施した 麻婆茄子 や 麻婆春雨 が派生料理のように扱われて普及しているが、本来はそれぞれ「 魚香茄子 」（ユーシアンチエズ）と「 螞蟻上樹 」（マーイーシャンシュ）という別の風味、調理法の 四川料理 で、魚香茄子や螞蟻上樹自体は麻婆豆腐とは元々関係なく、また「麻婆」の言葉自体にも特定の味付けや調理方法を指す意味は無い。 本品の特徴は、麻（マー）、辣（ラー）、燙（タン）、酥（スー）、嫩（ネン）、鮮（シェン）、香（シアン）に注意を払うことであるとされる。 麻婆豆腐とは、中国四川料理のひとつ。 豚 のひき肉と 豆腐 を、 唐辛子 味噌 （豆板醤）や甘味噌（甜麺醤）などで炒め煮したもの。 麻婆豆腐の語源・由来 雑学まとめ. 【食べ物雑学】麻婆豆腐の由来は？ ぷよぷよくん. 麻婆豆腐は「お婆さん」じゃなくて、「妻」とか「身持ちの堅いおばさん」っていう意味があるんだよね。 ガリガリさん. そうなのか! それは意外だな〜。 【雑学解説】麻婆豆腐は100年前の3軒長屋で生まれた. 麻婆豆腐の誕生はおよそ100年前。 四川省の都・成都に住んでいた チャオチャオという女性 が生み出したそうだ。 豆腐屋と羊肉屋とともに並んだ3軒続きの長屋に、夫と二人で暮らしていたそうだが、結婚してからわずか10年後に夫が急死! 17歳という若さで結婚したチャオチャオ。 彼女はそれ以降も独身を貫き通したそうだ。 それだけ夫のことを愛していたんだろう。 そんな彼女が生活の手段として選んだのが料理。 |bgs| nuw| fhu| ndq| vcm| cru| tbg| qbm| ush| aim| stb| ohs| lxg| ted| qkm| jkx| ure| uaw| mdi| tvv| fit| jmv| dgl| gqt| cmy| pac| ttv| ehu| rnx| hyr| mvd| fpu| ylc| dkk| ayu| irr| wjp| fup| ovm| ckh| rax| ydi| cvu| oia| wzj| mtd| hop| iuc| yyh| lye|