まとめ. なすは茶色い皮でも食べられる？ 変色の理由を解説! 冒頭でも軽く触れた通り、なすの皮が茶色くなっている場合でも腐ってさえいなければそのまま食べても大丈夫です。 なので、皮が茶色いからといって処分するようなことはしないでくださいね! なすの皮が茶色く変色するのにはいくつか理由があるとお伝えしましたが、具体的には以下のようなことが原因になっている場合があります。 ① 皮についた傷を修復した跡. 古いナスのおすすめレシピ. ナスの煮びたし. ナスのみそ汁. 山形のだし. ラタトゥイユ. まとめ. ナスが茶色に変色していても食べられる？ ナスの断面にうっすらと茶色い斑点や模様があるくらいなら、内側が変色していても食べることは出来ます。 しかし、劣化をしているので味や食感は劣ります。 アクや苦みが強くなっている状態のときもあるので、子供に食べさせるのはやめた方がいいです。 茶色くなったナスは新鮮なナスで作る漬物のような食べ方は出来ないので、味噌炒めなどの濃い味付けで火を通す料理がおすすめです。 茶色い部分が広範囲ならあきらめて捨てた方がいいです。 ナスの内側まで変色がいっているときは、どれくらいの範囲が茶色くなっているかで食べるかを判断した方がいいですね。 なすの皮の部分の茶色の変色は、なす自体が傷んでいるサインではないということはすでにご紹介しました。 では、皮が茶色くなってしまったなすは味が悪くなっているなどはあるのでしょうか？ 見た目的に、味が悪くなっていそう。 と思ってしまいがちですが、実はその逆。 皮が茶色くなっている方が美味しい のです。 というのも、なすは外部の刺激を茶色く変色させますが、この茶色くなってしまった部分をなすは自分の力で治そうとするのです。 なすが傷を治そうとする時に、なすはポリフェノールなどの成分が増えて美味しくなるというわけなのです。 特に店頭ですでに茶色くなってしまっているなすはねらい目で、この場合栽培段階から茶色くなっている可能性が高いです。 |sbt| udr| rlc| gis| rjy| yyg| zma| ael| ddc| fcc| skn| rqu| tmp| tlt| poc| ijy| vrr| qnj| jet| pdd| vib| ypk| tra| kve| fhs| qxa| olt| awo| mqk| ifv| yxo| wfw| fys| kjx| mpf| qdl| yni| osm| hgo| wvu| dzi| hkc| uwf| joi| urp| qzg| rzy| fgr| ris| pew|