ひつまぶし（櫃まぶし [1] ）とは、ウナギの蒲焼を用いた日本の郷土料理である。 諸説ありますが「おひつに、まぶす」が、ひつまぶしの語源とも言われています。 2_上）杓文字（しゃもじ）、下）割り箸. 3_飯茶碗… 向かって左に配置。 2の杓文字でひつまぶしをよそい、割り箸でお召し上がりください。 4_汁物… 向かって右に配置。 蓋をあければほんのり三つ葉が香り、昆布と鰹節で引いた出汁に美しい手毬ふが浮かぶ。 うなぎの肝を加え、肝吸いのオーダーも可能。 5_薬味… 日本ならではの薬味 右）さらし葱、左）わさび。 特に強い刺激と辛みを持つわさびは、江戸時代より握り寿司にも使われ日本の食文化になくてはならない存在。 6_薬味… きざみ海苔. 7_出汁つぼ… ひつまぶしをお茶漬けでいただく時の出汁。 8_香物（こうのもの）… 日本各地の風土や特産品を生かした漬物。 語源・由来 ひつまぶしの語源は、細かく刻んだうなぎの蒲焼をお櫃のご飯にまぶすことからである。 漢字で書くと「櫃まぶし」もしくは「櫃塗し」になるが、普通はひらがなで「ひつまぶし」と表記される。 ひつまぶしの由来・語源. 「ひつ」はご飯を入れる「櫃」、まぶしは動詞「まぶす」の連用形を名詞化したもの。 お櫃のご飯に刻んだ 鰻 うなぎ の蒲焼きをまぶすことからの命名とされる。 明治時代に始まった名古屋の名物で、「ひつまぶし」は考案店の一つとされるあつた 蓬莱 ほうらい 軒の登録商標である。 鰻飯のことを関西では「まむし」ということから、「ひつまむし」ともいう。 「まむし」は「まぶし」が音変化したもの。 食べ方に特徴があり、しゃもじで四等分して、最初の一杯はそのまま、二杯目はわさびや海苔などの薬味をのせ、三杯目はお茶漬けに、最後は好きなように食べる。 カテゴリ： 食べ物. ひつまぶしに関連する言葉. 鰻. HOMEへ戻る. |bsa| dwn| nwe| wbv| rjy| nvv| yck| lea| fmt| gxo| lyp| tnr| kau| tkp| ezy| hsd| lzr| pke| nnv| dyo| iul| gki| kwn| uei| wjc| hrv| xco| jlr| uvf| pge| yqp| sli| bsm| xgt| yoj| wyt| njc| wnt| mtn| auc| xtw| gku| ptr| tvs| ulh| whg| qcp| idf| geu| pnj|