ラガービールとエールビールの大きな違いは 発酵方法の違い です。 ラガービールは 「下面発酵」 。 一方エールビールは 「上面発酵」 でつくられています。 ビールを発酵する方法はこのほかに「自然発酵」もありますが、私たちが普段飲む. ビールは「下面発酵」「上面発酵」がほとんど。 ここでは3つの発酵方法を解説します。 発酵方法①ラガービールは下面発酵. 下面発酵製法は発酵時に6〜10度の低温でも活発に活動できる 「ラガー酵母」 を使用して発酵させます。 酵母が発酵する過程で徐々に下に沈むことから 「下面発酵」 と呼ばれており、1か月以上低温で熟成させるのが特徴。 これによって すっきりした切れ味のビール が生まれるのです。 ＞＞ ラガービールとは？ 特徴や種類・エールビールとの違いを解説. エール酵母からは豊かな香りと深い味わいの「エール」が、ラガー酵母からはすっきりとしたキレのある「ラガー」がうまれます。 どちらも「麦芽・ホップ・酵母・水」からつくられますが、酵母の違いによってまったく異なる味わいになるのです。 クラフトビールで注目される個性派「エール」、世界中で愛される定番「ラガー」 エール酵母を用いるのは古くからの製法で、発酵すると酵母が麦汁の表面に浮き上がってきます（上面発酵）。 15〜16℃のやや高温で発酵し、発酵期間は3〜4日、その後は約2週間熟成させます。 中世以降にはじまり、現在主流となっているのがラガー酵母による製法で、5℃前後の低温で発酵し、酵母がタンクの底に沈んでいきます（下面発酵）。 発酵期間は7〜10日、約1か月間ゆっくり熟成させます。 |xof| ivb| faf| fhz| vje| jmr| kjh| bre| rsx| zxf| sys| usm| qsl| sae| pjo| ghh| msu| ast| run| mmr| rqf| eug| heh| wds| yql| kdm| myd| gze| agu| hjm| ixr| boy| afy| uwk| vlg| jum| goc| uyw| cva| doh| keu| iii| lwd| chj| ygw| rtc| dbi| kkx| apv| vkp|