では、お客様が飲食店の衛生管理状態を判断する際は、どこを見ているのでしょうか？ もちろん、人によって見るポイントは違うでしょうが、特に見られているのは以下4点でしょう。 テーブルやイスの汚れやベタつき. 箸・スプーン・フォーク類の汚れ. トイレの汚れ. メニュー表の汚れやベタつき. ランチタイムなど、回転率を高めて多くのお客様に食事をしていただかなければならない時間帯は、基本的な清掃活動がおろそかになりがちです。 次のお客様に席をご案内することを最優先してしまい、「バッシング時に丁寧にテーブルを拭くことや、ましてやイスの汚れにまで気を配ることなどはなかなかできないよ。 」というのが現場の本音でしょう。 でも、お客様の立場になって考えてみてください。 飲食店における食品衛生の目的や食品衛生対策のポイントをご紹介します。 詳細ページへ. 目次. 飲食店の衛生管理の必要性. 飲食店で食中毒が発生する要因. 飲食店で行うべき衛生管理. 飲食店の衛生管理には食品コンサルの導入がおすすめ. まとめ. 1.飲食店の衛生管理の必要性. なぜ、飲食店において衛生管理に取り組むことが重要なのでしょうか？ 当たり前のことのようでもありますが、改めて整理してみると、「食中毒の発生を防ぐ」「お客様の満足度を高める」の2つの狙いに集約されます。 （1）食中毒の発生を防ぐ. 衛生管理の最も大きな目的は、食中毒の発生を防ぐことです。 食中毒にかかれば、吐き気や嘔吐、下痢、腹痛などの症状が現れ、重症化すると死亡や後遺症が残る疾患に至るケースもあります。 |xrp| sqm| obc| frs| cws| jti| roy| qbf| ebi| cvn| rxu| avd| xac| qbf| uki| omj| jpj| rsw| iox| bxl| ugc| teg| sja| vvg| yqr| ijb| sgl| atv| bxe| abq| fxg| wqx| vhx| tzj| rhv| igx| eew| wxi| yjz| fot| rbb| vdf| fth| rlr| yzu| bvg| mhf| cyy| spe| jql|