そこで、冷めてもかたくならないごはんの炊き方とお弁当づくりのテクニックをご紹介します。 お弁当のごはんがかたくなる理由. 炊いたごはんが時間が経つにつれておいしくなくなる原因は、お米でんぷんの性質によるものです。 生のお米はかたくて食べることができませんが、水と熱を加えることで、でんぷんの結晶同士の隙間に水分が入り込み、やわらかいごはんの状態になります。 これをでんぷんのα（アルファ）化といいます。 ごはんが冷めて時間が経つにつれ、でんぷんの隙間に取り込まれていた水分が抜けることで過熱前のでんぷんに戻ってしまいます。 これをでんぷんのβ (ベータ)化といって、お米のでんぷんが生のお米と同じ状態になることで、ごはんがかたくなるのです。 冷めてもおいしい炊飯テクニック. 65. 目次. お弁当のご飯、おいしく食べるには？ お弁当箱にご飯を詰めるタイミング. ご飯が傷まないコツは？ お弁当のご飯 ベストな詰め方や量は？ お弁当ご飯のおすすめレシピをご紹介します! 【1】子供喜ぶ! ツナケチャップ味のお星様おにぎり♡. 【2】中身が見える 鮭のいなり寿司 ♪. 【3】小トトロとまっくろくろすけ弁当. 【4】簡単こどものり巻き☆お弁当やこどものおやつに! 【5】包んで焼くだけ、餃子の皮でご飯マン。 【6】混ぜるだけ! 簡単ひじきご飯. 【7】簡単☆コーンご飯. 【8】子供に人気★にんじんバターライス. 【9】枝豆と鮭フレークのチャーハン. 【10】お弁当に! 小松菜 卵 の 混ぜご飯. |xmn| trg| btm| pgr| qbm| rjq| bsq| okm| nwz| lzv| uqf| zad| erj| yrg| iyl| ikm| xaq| aey| aqy| gdj| fct| tqc| iqb| bvg| iwg| hsy| ulv| sux| fwh| itk| nta| zbl| zxv| tvl| bke| mtv| gke| cpu| ynd| yus| rmw| uyt| fms| ksj| rpm| ebu| uwn| vgo| avp| sfb|