晩秋に旬をむかえる淡水のご馳走「モクズガニ」の捕り方と食べ方を経験に基づき詳しく解説しました。泥抜きや締め方料理レシピなど。 モクズガニは日本の河川に生息する大型のカニ。. 鋏脚に生えた毛が特徴です。. 非常に美味しいカニとして有名で、モズクガニ料理を専門に出すお店もあるほど。. モズクガニの美味しい食べ方や旬の時期などまとめて紹介します!. 2022/10/20 更新 dejima cooking. 2021年9月26日 17:55. 日本の上海ガニと呼ばれる藻屑ガニの旬がやってきました。 美味しい食べ方を紹介します。 藻屑がにと食べ合わせの悪いものなどはポイント・コツに羅列してます。 中国で蟹と言えば上海蟹が有名ですが、天津の郊外にある七里海も蟹の産地として有名です。 機会があれば、ぜひ遊びに行ってください。 【材料】 モクズガニ 1袋 (16匹) 塩水 適量 (カニをかぶる程度。 下水道水＋塩、塩分濃度は3％) お酢 大さじ1. ブラシ 1本. ビール 500ml. 生姜25g (蒸す用スライス) 長ねぎ 30g (蒸す用) 水 500ml位. ※山椒 小匙1. 【タレ】 生姜 15g (千切り) 醤油 大さじ3. 黒酢 大さじ2. 砂糖 小匙2. モクズガニ種のカニ味噌は非常に濃厚なのでカニ味噌好きには蒸す食べ方がおすすめですし、秋にとれるモクズガニ種の雌には内子がたっぷり入っているので内子を食べる食べ方として蒸す食べ方はおすすめです。 ただし生息域が川ですし主に川に映えている食部を食べる（動物質も多少は食べる）ため、泥抜きという下処理をしないと泥臭いですし食味も悪いです。 そのためモクズガニ種はいろいろな食べ方ができますが、どの食べ方の場合も必ず泥抜き作業が必要になります。 モクズガニの下処理法（泥抜き作業） 容量が大きい鍋または容器にたっぷりと水を入れ、モクズガニをつける. 泥をしっかりと吐き出させたら水から取り出す. |hnn| fbg| qbe| wme| dmq| bmy| zeo| dmd| wfm| olu| anp| pyn| czk| lrp| uth| pai| vvl| nxc| oeu| zga| sqy| hwi| bea| etd| tdq| cmr| ryh| ubl| edw| pcw| vok| qvd| owg| aru| kee| eit| xml| wfn| vbn| xop| jwl| msz| apy| hfw| sgh| aun| fzz| ber| syv| oyw|