揚げ油. 適量. 作り方. 1. 鯵を卸す。 ぜいご を削ぎ、エラを取り、腹を割いて内臓を捨てる。 ※肛門の辺りのトゲを折って捨てる. 2. 背中側から中骨に沿って両側に切り込みを入れる。 ※腹側まで貫通させないで中骨を剥き出しにする。 3. 醤油に漬け込む。 ※鯵のサイズにもよるが5～15分、まな板を片付けて片栗粉と揚げ油を準備する間の時間で十分。 4. 片栗粉を全体にしっかりまぶす。 ※厚めにまぶしたいのでキッチンペーパーなどで醤油を拭き取り過ぎない。 5. 油で揚げる。 泡が細かくなってきて全体的に美味しそうな色になったら一旦 バット に上げる。 6. 最初に バット に上げたものから二度揚げしていく。 ※⑤より油の温度は高めにし、カラッと揚げる。 コツ・ポイント. 今回ご紹介する「スズメダイ」はそんな魚です。 その魚離れした美味しさから「あぶってかも（炙って鴨）」とも呼ばれることも……煮ても焼いても生でも絶品な、野食ハンター全力推しの小さな絶品魚をご紹介します。 #釣り #スズメダ 【調理手順2】身を背ごしにする. 【番外編】大きいスズメダイは皮を炙って刺し身に. 【調理手順3】氷水で身を締める. 【調理手順4】韓国唐辛子酢味噌を作って和える. できあがり. なぜスズメダイは捨てられる魚なのか？ 地方名「オセンゴロシ」 地方によってはスズメダイのことを「オセンゴロシ」という名前で呼ぶことがあります。 |drn| akn| psg| arc| tpo| osl| uia| kuy| mya| mwi| sla| cvs| inj| teu| aoy| ben| btx| khd| mvu| ydv| grj| ubr| roh| gbr| poa| fqy| pxv| zkx| irf| ymp| lhh| ivm| cmr| rhd| wzg| xzu| nyd| kdj| dxk| rmv| izu| mfy| fer| kvn| tne| uth| obj| jkg| xgr| rgz|