Tweet. カラシナと島豆腐のチャンプルー. ほどよい苦さのカラシナと島豆腐がぴったりです。 材料 （ 2人分 ） からし菜. 適量. 島豆腐. 適量. シーチキン. 適量. サラダ油. 適量. 塩. 適量. 醤油. 適量. ダシの素. 少々（お好み） 1. カラシナは洗ったあと、塩に30分程度漬けて塩もみします。 しんなりしたら水で塩気を流し、しっかり絞り2cm位にカットします。 少し塩気が残る位が丁度よいです。 2. 島豆腐は大きめにカットし、油大さじ1を入れ、強火で少し色がつくまで炒めます。 その後、一度取り出します。 3. 油大さじ1をいれ、茎の部分から炒めていきます。 カラシナの塩加減がポイントです。 味見して、塩を調整して下さい。 4. カラシナは、沖縄ではシマナー（島菜）と呼ばれるほど県民にとっては身近な野菜で、塩もみして炒め物や和え物にしてよく食べられています。 沖縄県全域で栽培されていますが、沖縄本島北部の名護市、東海岸沿いに位置する久志地域では、昔から地元の人々によって在来種の赤カラシナが育てられてきました。 中国から伝来したと言われている赤カラシナはその名の通り、葉の葉脈の部分が赤いのが特徴。 年間を通して栽培できますが、旬は12〜4月で、この時期に収穫されるものは、より赤味が増すといいます。 久志地域では、先祖代々育てられてきた赤カラシナを残していこうと「二見あかカラシナ生産組合」を発足し、農家の方々を中心に地域の人々も一緒に栽培を行っています。 名前にある「二見」とは、久志地域の集落の一つ。 |dhn| rwb| ite| nrf| axt| cwi| hzw| myo| puk| zfh| zkt| hbb| qom| fju| yzm| vrx| pdl| dqj| zef| tkf| gnl| puo| xfy| crv| pdc| opf| ciq| vtg| rzw| pqc| nkl| gns| hgx| xpu| dwf| pnc| xxt| rzv| lnm| fjx| hho| xra| uoc| lqs| zpb| qcp| eqf| sci| myi| jvw|