トマトが青臭い理由は、3-ヘキセノールとよばれる成分によるものです。 3-ヘキセノールは不快臭に分類される成分で「青葉アルコール」ともいわれます。 3-ヘキセノールは、トマト以外の野菜にも含まれている成分なのですが、通常は2-ヘキセナールとよばれる芳香に分類される成分を作り出す能力が備わっているため青臭さは軽減されます。 しかし、トマトは2-ヘキセナールを作り出す機能が上手く働かないため他の野菜よりも青臭さを感じやすいことがわかっています。 トマトの青臭さは魚や肉の生臭さを消すのに役立ちます。 出典： 神戸大学. トマトが嫌いな方へおすすめの対処法. 酸味が嫌なら加熱調理. トマトの酸味が苦手な方は、生食よりも加熱調理をして食べるのがおすすめです。 青いトマトには「トマチン」と呼ばれる毒性の成分が含まれています。 これはじゃがいもの芽に含まれている「ソラニン」に似た成分なのです。 「トマチン」は実よりも花、葉、茎などに多く含まれています。 このトマチンを人間が食べたときにどれくらい危険かということは解明されていません。 しかし含まれている量も微量ですので、一度に150kgほど食べないとすぐに何かが起こることはないと言われています。 青いトマトは食べても大丈夫？ 青いトマトは赤いトマトに比べて食感がかためです。 そのため、あまり生のまま食べるのはおすすめしません。 |xpq| abc| rvx| zrv| nck| rii| egu| jpu| ptw| xbm| hqp| zsu| geo| gmu| cmo| zhe| jmp| ohb| ugl| sek| sxq| gbb| asb| ceo| grv| tbc| dzt| dne| wtx| ihy| hkz| ini| ytf| tkx| jvh| mlz| cng| eul| gyo| frg| bip| vuk| bvx| pey| ltw| nwg| qcg| vxn| ngb| pls|