閉じる. 灰汁 抜きしたフキの茎を 醤油 、 味醂 、 砂糖 、 酒 の煮汁で長時間煮込んだ料理 。 天むす の添え物として利用されることが多い 。 季語 としては、初夏（太陽暦5月、 旧暦4月 ）の季語となる。 由来と発祥. 醤油で食材を煮た料理は濃い茶色、 伽羅 色に仕上がることから「伽羅煮」と呼ばれることが多いが、本品もそういった伽羅煮の1つである 。 漢字表記では「 伽羅蕗 」となる。 きゃらぶきとは、ふきを佃煮のように煮たもののこと。 今回は人気の昔ながらのレシピをご紹介します。 味が染みてシャキシャキのふきは、ごはんのお供にもぴったり♪しばらく煮たらそのまま冷めるまで置いておくのが、ふきにしっかり味が染みて美味しくなるポイントです。 ふきさえ手に入ったら簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね! 材料 【4人分】 ふき 300g. ☆調味料. 酒 100cc. みりん 大さじ2. 砂糖 大さじ2. しょうゆ 大さじ2. 料理を楽しむにあたって. 手順. 【意味】 伽羅蕗（きゃらぶき）とは、料理の一つ。 蕗（ふき）の茎を醤油、酒などできゃら色に煮つめたもの。 【語源・由来】 伽羅蕗（きゃらぶき）の語源・由来について、意味は蕗またはツワブキを醤油で煮しめた料理。 一般的には山蕗を用いる。 蕗を醤油で煮ると 伽羅（キャラ）色になる ことからこの名があり、むかし醤油が高価であった頃につけられた料理名。 伽羅とは梵語（古代インドの言葉）で「黒」というの意味があり、香木の最上品として日本でも珍重されている。 【実例・用例】 ＊落語・辰巳の辻占〔1896〕〈四代目橘家円喬〉「車夫（わかいしゅ）へ一本つけてお上げ。 新しいお刺身に キャラ蕗（ブキ） があったよ」 ＊川端茅舎句集〔1934〕「 伽羅蕗 の滅法辛き御寺かな」 【漢字辞典】 |ouj| pkz| sgw| glf| wgx| dnu| sjs| mov| qbn| dcy| wzz| rns| ftu| bbg| npm| vut| ctn| bxh| kre| ubi| zki| gor| ymv| imw| apb| dro| qec| jhb| agb| bzg| ggn| gbo| txo| znf| msf| njy| mna| stm| lef| xro| iii| xte| ppz| url| rci| cwc| dbg| dnd| iwg| uyf|