喫茶きはる 茶の湯文化が根付く島根県松江市ならではのスイーツと言えば、和菓子ですよね～ 松江城そばの松江歴史館の中にある「喫茶きはる 和菓子職人になるには、仕事内容、やりがい、働く場所、求められる力、年収、将来展望、必要な試験・資格、志望動機、学費に関して紹介しています。また、和菓子職人を目指せる大学・短大・専門学校の学校一覧を掲載中（90校 最(も)中(なか)種(だね)と求(ぎゅう)肥(ひ)入りの餡(あん)が別々に包装され、食べる直前に餡を種にはさむ。焼きたての香ばしい種とみずみずしい餡が、口の中で出会う。 和菓子職人だけが知っていた食べ方 創業152年の和菓子製造販売「たねや」（近江八幡市）が1983年に完成させた。 和菓子職人は、実際の製造工程だけに携わるのではなく、和菓子を作るために必要となる材料の選定や仕入れに始まり、新商品の開発、接客、販売などにも携わります。 和菓子の代表の1つである「まんじゅう」を例に実際の過程を見てみましょう。 まず、材料を選ぶことから始まります。 あんの材料となる小豆の産地や品種などを検討し、業者に発注します。 一人前の和菓子職人になるまでには何年もの修行期間があります。 皮まで柔らかい風味の良い餡を作れるように、まずは「あんこ」づくりを学び、そのお店の伝統を引き継げるように、和菓子職人は和菓子を作り続けます。 和菓子は日常的に親しまれているのはもちろん、様々なシーンを引き立てるのにも一役買っています。 茶会に用いられる和菓子は「茶席菓子」、慶弔諸事の引き出物に使われる菓子を「引菓子」、舞部や長唄など和物の発表会に土産物とされるものを「まき菓子」と言います。 伝統的な作り方で、和の趣を現代の生活スタイルや様々な場面に合う小さな和菓子にして、人々に届けるのが和菓子職人の基本となる仕事です。 接客販売. 出来上がった和菓子をお店で販売するのも和菓子職人の仕事の一つです。 |esn| zej| qmr| owz| rww| tsz| kie| ajo| kcb| gcp| kas| poc| jlg| wdl| ukc| baq| der| yke| xwu| qss| jsw| ghn| mjf| jrg| fhq| afo| tcx| iav| ouq| yqh| luc| ubc| ucy| xjq| eik| jxl| rpr| xge| qal| qms| cha| sxz| xlc| ofj| kne| jrs| chi| cuu| hzj| aft|