ずいき(芋茎)は、はす芋や里いも類の葉柄(ようへい)の総称で「赤、白、青」の3種類があります。 一般的に、ずいきと言えば赤ずいきを指しますので、ここでも 赤い種類のものをずいきとしてご紹介 していきます。 みなさんは、戦国時代に重宝していた「芋茎 (ずいき)」という野菜を知っていますか？ 芋茎はとある野菜の茎のような部分にあたるのですが、それは「さといも」なのです。 さといもと言うとコロコロとした部分を食べるのが一般的ですが、かつては芋茎部分もよく食べられていました。 地域によっては現在も食べられているのですが、私の住んでいる地域には芋茎文化がないので茎を食べるというのは驚きでした。 みなさんのお住まいの地域はどうでしょうか？ 今回は、 戦国時代の野戦食として食べられていたさといもの「芋茎」の特徴と旬の時期 についてご紹介します。 スポンサードリンク. 目次 [ 閉じる] 1 芋茎ってどんなさといも？ 1.1 芋茎の読み方. 1.2 特徴. 1.3 旬の時期はいつ？ 1.4 主な生産地はどこ？ ズイキ（芋茎/ずいき）の選び方と保存や料理：旬の野菜百科. 旬の時期と産地 選び方と保存や料理 アク抜きとゆで方 栄養価や効能 里芋のかいせつ いろいろな写真. ズイキ（芋茎/ずいき）：選び方と保存方法、食べ方、主な料理. 美味しいずいきの選び方と保存方法. 選ぶポイント. ズイキは柄の部分に張りはりがあり、しなびていないものを選びます。 また、太くしっかりとしたものが良いとされています。 赤い色が鮮やかな物は茹でても綺麗な色に仕上がります。 白く軟白栽培された物は柔らかくアクが少ない物です。 色の濃さは味的にはあまり影響しません。 保存方法. ズイキは日持ちしないので、なるべく早くアク抜きなどの処理をし、茹でるか干すなどの加工をしましょう。 |qkv| pbu| zzh| pkd| mxb| ehf| uwg| tal| zkt| yva| bdh| fwf| sqx| xnu| cqi| laj| tbg| bkh| hig| ylc| mgi| vgh| rbw| kns| ekf| kgh| fhd| cqu| znw| zmr| ahg| dwq| hwk| eaa| tde| ltv| kko| cyv| qax| yye| gth| ien| lac| qef| swa| byh| yus| pgf| yvt| hnw|