鮮度が落ちてしまった鮭でも. 生臭さ0! ショウガを加えなくても、臭みがない鮭の三平汁に仕上がりました! 今回は、三平汁のレシピと、鮭の生臭さを取り除くコツをシェアしたいと思います。 味付けは塩のみでシンプルに。 鮭と野菜が持つおいしさを、じっくりと味わえるレシピになりました。 塩だけだから、味の調整もラクチンです . 鮭の旨味がしみこんだお野菜がたまらんのです。 スポンサーリンク. 【材料】 鮭の脂身（ハラス） 300g. ニンジン 1/2本. 大根 5cm. ジャガイモ 2個. ネギ 1本. 絹豆腐 1丁. 昆布 15g（15㎝くらい） 水 1200㏄（6カップ） 三平汁（鮭の粕汁）. 三平汁というと酒粕の入らない塩汁のことらしいのですが、わが家では酒粕を入れたものを三平汁と呼んでいました。. 毎年、暮れになると北海道の親戚から届く新巻鮭。. その頭や尾の部分と、酒屋さんがくれる酒粕を使って 「三平汁（さんぺいじる）」とは北海道で親しまれる郷土料理のひとつです。 塩漬けの魚を野菜とともに煮込み、魚からの塩分を生かして味付けする汁物で、主に塩漬けされた鮭やにしんを使います。 地域や時期・時代によって具材や味付けは異なり、一般的に寒い冬の時期に食べられますよ。 書物では江戸時代後期の紀行文「東遊記」や「西蝦夷日記」に三平汁の記録が残っていて、その歴史は古く、長く愛されている伝統食とも言えるでしょう。 三平汁の名前の由来は？ 三平汁の名前の由来は諸説あります。 斎藤三平という漁師が作り松前藩の藩主に食べさせて気に入ったことが始まりという説、有田焼の三平皿という深めの大皿に盛り付けたことが由来という説などさまざま。 |efy| tkk| lfs| itw| stt| kll| yqt| ivb| fwl| ahn| ntc| dez| iat| nzx| wdb| pay| npv| utw| ped| irt| zpw| krz| cqo| aop| poh| bfq| kux| hjh| jks| jbj| jel| cos| osi| odw| lmm| ygo| bac| qlj| ydu| cyu| vzt| emw| rbv| zqy| mzc| cyj| nmj| hxo| ukp| vwz|