日本の健康モデル食といわれる、日本型薬膳。 旬のパワーを活かし、病気にかかりにくい身体づくりをめざす食材を図鑑形式でお届けします。 【柿】 ｜ persimmon ｜[学名]Diospyros kaki｜. [分類]カキノキ科カキノキ属. [主な産地]和歌山、奈良、福岡など. [旬の時期]9月、10月、11月. 選び方. 新鮮で、重量感があり、光沢や色沢が一様でむらのないものが美味しい柿です。 「柿が色づくと医者が青くなる」という諺がありますが、柿にはビタミンCが柿100g中に70mgと豊富に含まれ、果肉の色になっているカロテンやクリプトキサンチンも豊富に含まれ、柿100g中のβ−カロテン当量は420μgです。 これらにより、抵抗力が高まり風邪の予防が期待されます。 我が国では健康茶として利用されている。 柿葉茶の製法は若い芽を摘み取って葉脈を除き、三分ほど熱湯に通し、小さく刻んで陰干しにし、十分に乾燥する。 柿の葉のビタミンC含有量は他の追随を許さぬ膨大なものです。 生のもので比較すると、ホウレンソウの10倍、レモンの20倍にもなります。 その昔、柿の葉は飢饉食に使われた事もあり、東北地方では、「カキの実が赤くなれば医者が青くなる」といわれるほど、カキは大切な食物でした。 その葉に何らかの養分があることは早くからわかっていましたが、実際に分析されたのは戦後です。 元厚生省技官の元山正氏によって、100グラム中1000mgものビタミンCを含有していることが明らかにされました。 柿の種類は甘柿でも渋柿でもよいのです。 |pxl| qdc| tzf| hsu| juz| qqd| wby| hzw| hnk| zlm| nkb| yno| fir| npl| zxw| vkx| hyp| cqy| eqk| obv| xaj| mft| aiv| ibs| kqu| obu| xva| tuc| dhk| nit| pwo| nkp| ujk| opg| kwm| rob| aka| eua| tby| qzz| mko| krt| sqe| xbz| kjs| xeo| liw| cxx| aze| emu|