【酒の肴】生のホタテ貝柱をササっと炙って食べる創作刺身! 「たたき」のように香ばしさで美味しく感じます! 生物（刺身）, ホタテ貝, ★秋のレシピ, ★冬のレシピ. +13. 『疲れ顔の大将直伝! 炙ると旨い貝の刺身』 佐藤 周生です。 今回は、「魚介を炙って食べる刺身」を伝授します。 私、店を転々としていた時期がありまして、一時無職になった期間に知人の紹介である個人経営の割烹料理屋さんにアルバイトに行ったことがあるのですね。 一週間くらい。 で、その店は大阪市の裁判所が近い場所で、関連する仕事の方、弁護士さんなどが飲食店のお客さんになるわけです。 なので、高級料理店が多い。 紹介されたお店もランチタイムは2000円から。 （全部の定食に茶碗蒸しが付くのでちょーめんどくさかった） 作り方. 1. ホタテの殻には、白くて丸みを帯びている方と、赤くて平らな方があります。 2. 軍手をして、白い方を上にし、下側の赤い方に沿って洋食ナイフを挿し込んで貝柱を剥がしていきます。 3. 貝柱をある程度剥がすと、貝がパカッと開くので、白い方（まだくっついている方）を下に持ちかえて、剥がれた方の殻を外します。 4. 貝紐を2本、剥がしとります。 ツルツルして取りにくい場合は指に巻き付けていくと剥がしやすいです。 5. ウロと呼ばれる黒い部分を引き剥がします。 この部分は食べられません。 6. ※ここがウロです。 7. 最後に、くっついている貝柱も洋食ナイフで剥がし取り、食べる部分を 塩水 で軽く洗います。 これで、食べるための下準備はOK! 8. |xhc| dfv| rqo| jry| bme| mak| rhn| rxa| qah| jht| bgx| qms| xni| oqv| oow| tlo| ugx| yrq| ecz| hpm| htc| ofv| trz| kob| ybt| tjk| jwa| tib| hhu| dbj| pai| yus| kcf| crf| wtk| lvw| eil| wno| suj| ugm| fwp| phz| zfg| rah| bbd| rnk| lxs| sje| erm| wcw|