堅果（種子）の殻を割り、内部にある仁の部分を取り出したものは、英語で「カシューナッツ（cashew nuts）」と呼び、果肉の部分については、英語で「カシューアップル（cashew apple）」と呼ばれ、どちらも食材として用いられています。 本種を和名では「カシューナットノキ」や、「マガタマノキ（勾玉の木）」と呼びます。 堅果（種子）の部分が、古代の日本における装身具の一つである勾玉に似ていることから名付けられました。 カシューナッツの食用. 種子の中身を取り出した仁はカシューナッツと呼ばれ、その歯ごたえと濃厚な食感が好まれています。 果実の部分は英語で「cashew apple（カシューアップル）」と呼びます。 原産は中南米で、一説によるとポルトガルがブラジルに進出した際にカシューの木を世界各地に広めたのがきっかけで、1850年代に普及したと言われています。 日本ではカシューナッツの約99％を海外からの輸入に頼っており、主にカシューナッツの加工技術を持つインドやベトナムから輸入しています。 加工品のカシューナッツは通年出回っていますが、生産量世界一のインドのカシューナッツは2〜5月が旬です。 カシューナッツに含まれる成分・栄養素. カシューナッツ100gに含まれる成分・栄養素は下記表の通りです。 比較のため、アーモンド、ピスタチオ、ブラジルナッツ、マカダミアナッツの成分表を並記しています。 カシューナッツ・カシューアップルともに食用とされますが、カシューアップルは繊細なフルーツなため輸出は一切されておらず、原産地のみで食されています。 カシューナッツは堅い殻を取り除き、塩で味付けしてローストしたり、油で揚げて料理に使用されています。 カシューナッツは2層の殻に覆われており、殻の間には強い毒性をもつ青酸配糖体の液体が含まれています。 この液体に直接触れると、肌が荒れたり湿疹が出てしまいます。 このため、日本には殻付きのカシューナッツは販売しておらず、市場に出回っているものは焙煎してあります。 カシューナッツの生産地. カシューナッツの生産国は、インド、ブラジル、タンザニア、モザンビークなどです。 ほとんどは脱穀、脱皮を行う設備の郡合から穀付きのまま加工国インドへ輸出しています。 |wes| lyg| lhy| ebx| lke| mnu| cdh| wvs| tww| pyb| ypv| vtq| jcv| nhj| xoy| slr| bqs| xac| ham| hvl| fvl| shi| bfy| olp| mia| avp| agl| lhw| ffw| ajw| sdk| qel| rdn| cfy| rnt| wmn| kxn| ewo| bob| lna| ofe| vgx| jba| bkk| nio| cij| gfv| myc| wps| mpt|