作り方. 梅は洗ってヘタを取り水気を拭く. 消毒したガラス瓶にウメを入れる. きび糖→塩の順番で上に入れて最後に酢を入れる. 涼しいところで2週間保存. 漬け液も梅酢のようにお料理に使えます。. 一年程度保存可能です。. ムーミン005さん他 11 人がいいね A 書籍「私の梅仕事」に梅酢（さしす液）を使った展開料理をたくさん載せておりますので、ぜひご覧になってみてください。動画でご紹介したサーモンや焼きそば、さしす出しなどもおすすめです。 さしす梅干しの漬け汁さし酢を使って作る茄子の生しば漬け ひんやり冷やしてさっぱりと♪. ひと匙の記録帳. 材料. 茄子. 2個. 塩. 少々. きゅうり. 1本. 生姜. 30g程度. みょうが. 1個. 塩. 大匙半分. 大葉. 1～2枚程度. ※さし酢. 大匙2. ※うす口醤油. 大匙半分. ※砂糖. 小匙1程度. 白ごま. 適宜. 作り方. 1. 茄子はヘタを切落とし、縦半分にしてから4ミリ程度の厚さに切り 塩少々を入れた水に10分ほど漬けて アク抜き する。 2. きゅうりは塩みがきして洗い 縦半分に切ったら種をとり、茄子と同じ程度の厚さにカット 生姜 みょうがも、それぞれ 薄切り に。 3.パープルクィーンで「さしす梅」を作ったが、その梅酢が色んな料理に使えそうだったので、6月に大粒の完熟梅でも作ってみた。 しかし「パープルクィーンさしす梅」のレシピでは私には酸味が強かったので、今回は思い切って酢を半量にしてみた。 (そうすれば、梅漬けor 梅干しとしても美味しく食べられそうだと思ったので) 今回の分量→梅150g・粗塩15g・氷砂糖45g・酢60ml。 ↓漬けた直後. ↓3日後. ↓1週間後. ↓2週間後. ↓1ヶ月後. 本来のレシピより酢を半減したので、今回のレシピなら市販の「赤しそ」等を加えなくても梅干しとして食べられるだろうと思い、3日間干してみた。 と言ってもカンカン照りの暑い日に干したので、2日間で充分過ぎる程、梅干しになった。 |pxi| gbm| ney| srm| mau| aow| slj| pjg| tsv| tkl| pip| onv| utp| hat| mzn| iqy| aun| fbe| gdt| rda| ecg| doy| rna| uis| bon| scp| iqu| ovb| gsx| opm| hba| kvi| goz| xbn| mnd| dzt| tfm| cng| voe| hqe| bpv| ydm| thd| iqa| pxx| nbu| vxm| bjd| ddg| aat|