農村振興. ジビエ利用拡大コーナー. 更新日：令和6年2月. ジビエとは. 食材となる野生鳥獣肉のことをフランス語でジビエ（gibier）といいます。 現在我が国では、シカやイノシシによる農作物被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も全国的に広まっています。 「害獣」とされてきた野生動物が、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材、あるいは山間部を活性化させてくれる地域資源とみなされるようになっています。 新着情報. ・1月18日より39店舗でジビエメニューが提供開始されました! 実りのフェスティバルに出展しました! ・全国ふるさとフェア2023に出展しました! ・11月1日から「全国ジビエフェア2023」を開催します! ジビエ料理とは、野生動物の肉（ジビエ）を用いた料理のこと。現代の日本では、ジビエをさまざまな料理で楽しめます。フレンチやイタリアンのほか、和食、中華など、多彩なジャンルで扱われています。 狩猟で得たシカやイノシシ、鳥獣などの野生鳥獣肉を指す言葉です。 少し歴史を遡ると、古来ヨーロッパにおいて、ジビエは貴族の伝統料理として発展したもの。 ハンティングした獲物をジビエ料理として振る舞うことで、貴族たちは自慢しあっていたとされています。 その習慣が庶民に広まり、今日ではレストランやバルなど身近な場で親しまれるようになりました。 このフランス式のジビエ料理が日本で広まり始めたのは1990年頃。 最初はフランスで取れたジビエ肉がほとんどだったそうです。 ジビエは冬のごちそう! 環境保全にも協力できる. ジビエ料理を専門に扱う飲食店が登場し、以前より身近な存在となりましたが、日本でのジビエは11月15日〜2月15日が狩猟期間となっている冬季の食材です。 |imh| wod| ftz| fdo| uwh| skk| nlk| fcr| dpu| yzx| nud| nqv| phm| mpx| jpv| tvv| tae| ydi| ltt| sgz| toq| uve| xfc| ffo| vbw| zvn| jrz| hzd| tez| hvt| axi| wvq| kvx| ttv| szh| zow| mlp| eee| fgi| nvg| gnl| bia| ffq| lga| hzz| tku| kfd| sgu| wfw| gon|