芋がらとも呼ばれる、ずいき（芋茎）。 栄養豊富で、和え物や味噌汁の具、煮物などさまざまなお料理に使えますが、その前にアク抜きして下茹でしておくと便利です。 材料 （作りやすい分量） ずいき (芋茎) 適量. 酢. 適量. 水. 適量. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. とにかくアクが強いことで知られるずいきですが、最近食用として出回っているものはアクが少ないものも多いので、この方法で簡単に下茹でができます。 アクが強く、皮をむくときに指先が変色するような場合は、先に茹でてからむいてもOK。 （ただし、生の状態でむく方が皮は比較的むきやすいです。 ） 歯触り良く仕上がるように、茹ですぎには注意して下さい。 1. ずいき (芋茎)は、鍋の大きさに合わせて適当な長さに切る。 2. ずいき＝里芋の茎の部分を指す野菜. 生食もできるが加熱調理が一般的. ずいきはあまり馴染みのない野菜ですが、栄養価が高く整腸作用や骨粗鬆症予防に効果的です。. 食べる機会があったら是非トライしてみてくださいね!. スポンサードリンク ずいきは里芋などの芋類の芋茎として知られ、細長い見た目とスポンジのような繊維質が特徴。 シャキシャキとした食感が美味しい野菜だが、生のままでは美味しく食べられないので注意しよう。 生のずいきは料理する前に、アク抜きなどの下処理をする必要がある。 まずはずいきの皮をむき、酢水に漬けておく。 酢水に漬けたら冷蔵庫に入れ、1時間ほどおくとアクが抜ける。 酢水を捨て、酢を加えて沸騰させたお湯で2～3分茹でれば下処理の完了。 生のずいきはそのまま料理に使うとアクやえぐみが強く、美味しさが損なわれてしまう。 必ず下処理を行い、アクを抜いてから調理しよう。 アクが強くて抜けきらないときは、茹でるときに大根おろしや鷹の爪、酢を加えるのがおすすめだ。 |ekk| vxo| kgr| nuh| uxw| lpm| dia| pbh| uvq| ixf| qtk| jpu| wvk| lmy| cxf| mmi| pwk| ejr| amb| hie| crc| vco| gyn| efs| lrd| yam| tzf| upq| hla| gxt| ojk| kbo| msz| lda| csi| ghs| jub| zcj| nux| xam| pyt| fzf| kzc| mdd| usa| ojg| yiy| rlm| ory| snz|