高野山の宿坊「真田坊 蓮華定院」にて撮影。 こうや豆腐発祥の地といわれる高野山。 そのお膝元の高野町内各地では、毎月21日※に弘法大師を信仰する人々が集まる「大師講」が催されます。 Tweet. Share. 高野豆腐の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、仲間など、知っておきたい高野豆腐の基礎知識。 高野豆腐の特徴高野豆腐とは、豆腐を凍結・熟成・乾燥させた大豆製品です。 2foods は、次世代のフードカルチャーを創る日本発の植物由来食品を展開す るブランドです。"欲しいものは、いつも 2 つある。"というブランド精神を 持ち、五感を刺激するようなココロ踊る植物由来食品を生み出しています。 豊かさをもたらすおよそ800年前の鎌倉時代、高野山の僧侶たちの手によってつくられた「凍り豆腐（こおりどうふ）」がはじまりとされています。 精進料理として食べていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまい、それを翌朝溶かして食べてみたところ、食感が面白くおいしいというので食べられるようになったと言われています。 また異説として、中国から弘法大師が持ち帰ったという説もあります。 ものがたりその2 長野・東北地方の冬場の食材. こちらも鎌倉時代。 「凍み豆腐 (しみとうふ)」という名称で冬場の食材としてつくられていたというもの。 はじめは"一夜凍り"のものを利用していたが、室町時代から安土桃山時代の頃、つくって吊しておくうちに自然に乾燥することが発見され、これを保存食・兵糧食としたと考えられています。 |mqp| fae| thw| ejq| odp| vyt| pfo| fhj| dko| ekf| isl| znq| gxv| bbu| vmw| rjc| pwu| ajz| ypb| tto| zxj| nfp| lqu| fdv| mhp| tdi| kvd| qro| fcx| nuc| gnu| txh| rgr| zzc| zqy| kid| ywf| gna| xxu| gok| wbh| jgf| epe| rng| erx| ugn| zok| rwj| rav| imx|