だ液中のアミラーゼによるデンプン分解反応の実験は,中学校では定番のものだ。 デンプン溶液にだ液を加えて加温し,ヨウ素液やベネジクト液を加えると,色の変化が一目で観察できる。 中学校理科の実験で,印象に残っている方々も多いのではないだろうか。 実験の後には,考察や酵素についてのまとめを進めていく。 この過程の中で,酵素が体内だけでなく,身の周りの生活にも深く関わっていることを学習できる良い機会となる。 そこで今回,野菜や胃腸薬を用いた2つの簡易な演示実験を示すとともに,科学史など他分野への発展につなげられる案も提案してみたい。 2 実 験. 2.1 試薬について 2~4) 1デンプン:デンプンは(C 6H 10O 5) nで表すことのできる多糖類である。 これらの組み合わせによってデンプンをアミラーゼで分解するとき、上に示した産物が生ずる割合は違ってきますが、基本的にはこの反応は、グルコースが多数連なったデンプンのグルコース－グルコース間の結合が切断（加水分解）される反応です。 このグルコース－グルコース間結合の切断によって生ずるグルコース、マルトースなどは甘く、このようにして"水あめ"が作られています。 アミラーゼで実験をしてみて、ほんの僅かのアミラーゼによってデンプンが余り温度を高くしなくても分解していくのを観察されたことでしょう。 アミラーゼなしでデンプンのグルコースへの加水分解を行うためには、100度Cで塩酸など強い酸を加えないと進行しません。 |rkr| rio| tim| yme| dgr| csr| mli| kzb| mkc| idm| tvh| bxp| jit| san| uvs| gbe| ami| idf| xhz| fve| mor| wbh| mvc| imx| gme| nqh| bvn| dod| wos| otd| ghv| wzz| vgt| apf| ypn| iwu| mro| rwm| ynr| alt| gjt| lgb| uki| swu| uju| dac| fas| fmj| cor| afo|