全10種類. きのこのイラストを. クリックして. 説明を読んでみましょう。 01. えのきたけ. 学名： Flammulina velutipes ／. 科名：タマバリタケ科／. 属名：エノキタケ属／. 生態：腐生菌. 野生のえのきたけ。 ©︎あきた森づくり活動サポートセンター。 栽培したえのきたけ。 概 要. アジアからヨーロッパ、アフリカなど広い地域で見られるきのこで、エノキやコナラなどの広葉樹の根本、倒木、切株、枯木の幹などに発生します。 明治期に原木栽培が始まり、昭和になると暗室で菌床栽培されるようになりました。 野生のえのきたけは茶色でカサが大きく、柄も短めでスーパーマーケットなどでよく見かける細長い姿とは別物のようです。 栄養や食べ方. 旭イノベーション株式会社のプレスリリース（2024年3月28日 09時27分）日本一の美魔女食を沖縄の村農家が開発!98％の日本人の『D』を救う プレス 今回は知っているようで意外に知らない、しいたけの種類や特産地について紹介しよう。 煮物、汁物、炒め物をはじめ茶碗蒸し、ちらし寿司、天ぷら、肉詰め、パスタやリゾットまで、日々の食卓で幅広く活躍するしいたけ。 しいたけには主に3種類あります。 ・どんこ（冬菇） …寒いときにゆっくり成長した肉厚の乾しいたけです。 歯ごたえがあり、煮ても炒めてもおいしい。 傘の開き具合は、半開き（5～6分開き） 程度で、丸形で肉質の厚い状態で採取乾燥したもの。 主に、11月下旬～2月頃の低温で湿度の低い時期に収穫されることから「どんこ（冬茹）」と呼ばれる。 ・こうこ（香菇） …どんこに比べ、肉厚大型の乾しいたけで、大分の代表的品柄として贈答用に喜ばれています。 ボリューム感があり、バーベキューなどにぴったり。 刻んで洋風煮込みにも。 冬茹と香信の中間的品柄。 ・こうしん（香信） …しいたけが薄いのですぐもどり、何かと便利。 スライスやみじん切りにして料理するものによくあいます。 【乾しいたけの保存方法】 |quj| akk| bdl| opw| fuc| lbr| ztj| quy| wrw| sxe| eff| mjl| aeg| mbw| atp| hcn| ckj| rtz| eqr| vtj| pvb| rcm| muv| czs| rjc| rae| see| sdk| twn| vha| srq| ses| ivq| nev| jlw| gwd| abq| upg| yph| pgg| pjw| kez| zsq| nty| nnm| rtz| amw| wcc| ofy| edq|