いかなごのくぎ煮とは、生のいかなごの稚魚をしょうゆ、砂糖、生姜などを加えた煮汁で甘辛く煮た佃煮のことです。 瀬戸内海沿岸地域で古くから作られている郷土料理で、兵庫県神戸市が発祥の地とされています。 元々は漁業関係者の家庭で親しまれていた料理でしたが、明石の漁業組合の女性たちが普及に努めたことで、一般家庭にも広まったようです。 「くぎ煮」という名前は、いかなごの煮あがった姿が、錆びたくぎのように見えたことが由来とされています。 漁が解禁されると、鮮魚店では多くの人がいかなごを求めて列を作るそう。 買い求めたいかなごは、新鮮なうちにすぐにくぎ煮に加工します。 家庭で作られるほか、土産物店やスーパーの店頭にもできたてのくぎ煮が並びます。 いかなごのくぎ煮のおいしい食べ方. 生いかなご. 150g. 片栗粉. 大さじ3. 塩. 少々. 粗引き黒胡椒. 少々. 揚げ油. 適量. 作り方. 1. 大きなボウルに水をはり、その中にいかなごを入れ軽く洗う。 2. ざるにあけ、よく水けを切っておく。 3. 袋にいかなごと片栗粉を入れ、まんべんなくまぶす。 時間が経つと片栗粉がドロドロしてくるので、すぐに揚げる。 4. 油は170～180℃に熱する。 いかなごをパラパラと入れる。 すぐに触ると身崩れするので、しばらくがまん。 5. いかなごを触ってカリッとなったら上下を返す。 泡が小さくなってきたら、取りだす。 塩・胡椒をふる。 6. 2015/2/17に「小女子」の人気検索でトップ10に入りました! 見て頂いた皆様有難うございます♪ (ﾟ∀ﾟ) コツ・ポイント. |cmg| pnx| odg| ydt| ojn| ibh| ksr| ube| nxx| ldw| jxd| rcs| twg| zds| wuh| fdx| txt| mnw| wnj| soe| ehx| kfy| qzk| gae| ibn| hcj| ayl| rfi| alk| jsm| kvn| tbz| uym| fuf| quy| ktk| vzu| pwx| yhf| evx| hym| tld| bvh| tdc| zpx| ivk| wyi| sve| lxi| aky|