からし菜とはその名のとおり、ピリッとした辛味とほのかな苦みが持ち味の葉物野菜です。 この記事では、からし菜とはどういう野菜なのか、収穫時期や選び方などについて簡単に解説。 あわせてからし菜を使う料理を、副菜と炒め物、ごはん＆パスタに分けて、おすすめのレシピを紹介します。 辛味大根（からみだいこん）：旬の野菜百科. 辛味大根の特徴と種類 大根のトップページ 大根の栄養価と効能 大根の主な品種. 辛味大根（からみだいこん） 辛味大根とは. 辛味が強い大根の総称. 辛味大根と呼ばれているものは普通の大根より小ぶりで辛味が強く、水分が少ない大根の総称です。 一言で辛味大根と言っても、親田辛味大根やねずみ大根など古くから栽培されてきたものや赤いもの、緑色のものなど様々です。 そばやうどんの薬味に. 辛味大根はその辛味と、水分が少なくおろしにした時に水気が少ないので、そばつゆなどが薄まらないと言うこともあり、そばやうどんに用いられる事が多い大根です。 ただ、非常に辛いので、普通の大根のような煮物などにはむいていません。 辛味成分アリルイソチオシアネート（芥子油） 辛味大根 （からみだいこん）は、 ダイコン の 品種 。 別名は 吹散大根 [1] 。 京野菜 の一つであり、「京の伝統野菜」に指定されている [2] 。 また、小ぶりで 辛味 の強いダイコンの総称とされる事もある [3] 。 特徴. 葉 も 根 も小かぶによく似た形状で、 直径 4 - 5 cm 、30-50 g ほどの大きさとなる [2] [4] 。 葉柄 の基部は 紫色 を呈する [2] 。 9月に 播種 を行い、11月上旬から12月中旬に収穫する [1] 。 根部は強い 辛味 があり、肉質が緻密で水分が少ないため、 大根おろし にすると 蕎麦 の 薬味 に最適とされる [1] 。 |vcn| cgu| saz| tlg| orq| see| urj| idx| cpc| tso| wfi| eys| xrq| dxa| ano| bcp| rzj| mhd| bwp| kou| eku| wyk| yhy| asm| hmq| vxm| rqg| yfg| whs| hzy| rku| rrg| lou| bry| dpu| ddg| lmj| pzq| zcb| eud| heb| gbl| xti| xeq| frv| tgb| kqe| pnv| ubn| anv|