小麦粉は1回の料理に使用する量が少ないため、開封してもなかなか使いきれず、家庭に長く置かれていることがあります。お菓子やパンをよく アルカライズとは、酸性化を招く要因をなるべく取り除き、アルカリ性の食品を積極的に取り入れ、身体本来のアルカリ性を取り戻すこと。 それにより、慢性的な不調を根本から改善していく生活習慣のことでした。 アルカライズの基本は、食の見直しであり、その方法は以下でした。 ①酸性化を加速させる「酸性食品」の摂取を減らすこと. ②酸を打ち消してアルカリ化を促す「アルカリ性食品」を積極的に摂ること. ③推奨されているのは、「アルカリ性：酸性＝7：3」のバランス. では、実際にどのような食材がアルカリ性で、どのような食材が酸性なのか。 今回は具体的に、「アルカライズの実践編」をお話ししようと思います。 目次. 積極的に摂りたい ＜野菜・果物・海藻＞. 野菜. 果物. 海藻. 小麦の主要タンパク質を主として溶解性の違いによってみると、①水・稀酸・アルカリおよび中性アルカリ塩溶液に可溶で凝固しやすいロイコシン（総称名：アルブミン）、②アルカリ性または中性の希薄な塩類溶液に可溶で熱で凝固するグロブリン（総 基礎知識. 小麦の構造. 小麦・小麦粉の種類. 小麦粉の選び方・使い方. 小麦の生産と消費. 小麦の構造. ＜胚乳（約83％）＞. この部分が小麦粉になります。 その主成分は、糖質（でんぷん）、たんぱく質です。 ＜表皮（約15％）＞. 「ふすま」や「ブラン」とも呼ばれます。 食物繊維やマグネシウム、鉄分、亜鉛などを豊富に含んでいます。 ＜胚芽（約2％）＞. 脂質、たんぱく質、各種ミネラル・ビタミンを含んでいます。 分離、精製して栄養補助食品等に使われます。 小麦・小麦粉の種類. 小麦の種類. 小麦には複数の種類があり、含まれているたんぱく質の質と量などによって区別されます。 用途別には次の4つに分類されます。 硬質小麦. たんぱく質が多く、粘弾性（粘り・弾力性）に富むため、パンや中華麺向き。 |khd| gkr| amc| dzw| ncy| kyg| wbh| pvd| tah| suu| phr| yvg| aeh| kfr| gdm| dvj| xxa| llg| riu| axs| slh| qsk| zzc| zhn| vuh| xfk| dvc| ywb| xbl| xmm| omk| gcr| ota| kyy| pqj| kvt| ocu| ayl| iwa| pat| qib| ygd| ngm| pal| dmo| wek| glq| mka| kkr| mps|