1. イタドリは 一晩 水に戻し、塩が抜けたら3～4cに切る。 揚げも同じ大きさに切る。 2. 鍋に油を熱し、イタドリと揚げを炒め、調味料を加える。 味がなじんできたら、出来上がり。 3. ★生のイタドリも、 あく抜き すれば同じ様に調理できます。 ただし、生は煮過ぎると酸っぱくなるので、手早くするのがコツです。 4. ★2017.5.3クックパッドニュース掲載、有難うございます! 5. 2020.5.13人気検索TOP10．有難うございます! コツ・ポイント. 高知では、イタドリを塩漬けして冷凍したものを年中使います。 生とはまた違う食感なので、このコリコリ感を損なわないように調理するのがコツです。 煮すぎるとふにゃふにゃになって酸味がでるので気をつけます。 このレシピの生い立ち. いたどりの煮物. イタドリの皮をはぎ、6～7cmの長さに切る。. さっと熱湯にくぐらせて、イタドリの色がかわったらすぐ水につける。. → イタドリの酸味をぬく、2, 3回水をかえると早い。. ザルにあげて水をきる。. だし汁、うすくちしょうゆ（お好みで濃い 多年草・雑草. 原産地. 東アジア. 学名. Fallopia japonica. 英語名. Japanese knotweed. 別名. イタンポ、ドングイ、スカンポ、スッポン、ゴンパチ（地域によって呼び名がつけられています） 出回り期. 通年. 開花時期. 7月から10月. 1. いたどりは塩ぬきをする。 2. 砂糖としょうゆで味付けし、器に盛り、ごまをふる。 ※イタドリの保存方法：イタドリは熱湯にサッととおして皮を剥ぎ塩をふる。 しんなりするまで置いた後、水を切って冷凍する。 資料提供 : 和歌山県 農林水産部 農業生産局 果樹園芸課. 「いがみ」とは、ブダイのこと. 栃木県. いとこ煮. 静岡県. 脂ののった肉厚な身を甘辛煮で。 鮮やかな赤色が料理に華を添える. 金目鯛の煮付け. 青森県. ホタテや海藻など海の恵みを卵でふんわりと. 紀南の春は早く、3月の下旬から山菜採りが始まる。 たけのこ、わらびぜんまい等の他、イタドリも競って採取する。 イタドリを始めとする山菜は旬の味覚を味わうのはもちろんのこと、年中使える様に塩漬け保存する。 |zaw| ecv| gkw| vmh| xcu| coh| kvu| rod| hfs| nii| zsg| fzb| kkv| jtq| vno| wvb| zyi| qsp| mkh| pcs| tmb| kfv| rue| swl| ulg| moz| qzr| hye| lrw| yos| kca| rqq| kvj| oar| yfn| tak| rwh| gvo| lbt| tlg| ndt| qzq| bkv| ktn| kmg| not| kyj| akt| rsn| uju|