通常漬けマグロはその日のうちに食べるのであれば10分～1時間ほどヅケだれに漬ければ良いのですが、2～3日の保存を考えるのであれば3時間～5時間ほど漬け込む必要があります。 意外と長持ち「マグロ漬け」しかし注意点も. 前述したように長期保存する場合のポイントは念入りにヅケだれに漬け込むことです。 しかしそうすることでしょっぱくなってしまうことも。 そうならない為に長く保存したい場合はヅケだれのみりんの割合を多めにしましょう。 マグロ漬けというと最近はマグロの美味しいアレンジレシピという側面が強いのですが、元々は日本でマグロが大量に出回り始めた江戸期に痛みやすいマグロの保存を目的として編み出された由緒正しい保存レシピなのです。 1. 保存期間は1日のみ. マグロには様々な部位があるが、赤身、中トロ、大トロ、トロなどがサクや刺身の状態で、スーパーの鮮魚売り場などで売っている。 刺身の場合は新鮮なものを選び、食事の時間までは冷蔵室で保管を。 菌がつくなど傷みやすく、味も落ちるので、翌日への持ち越しはNG。 基本的に買ってきたその日のうちに食べ切ることが鉄則だ。 また、刺身は切ってあるものでなく、サクで購入することをオススメしたい。 食す直前によく切れる包丁で繊維を壊さないよう切れば、より美味しくいただける。 2. 保存するなら調味液に漬けよう. 刺身を翌日に持ち越しする場合は、即座に「漬（づ）け」にしておこう。 |ojk| uxq| qrm| tii| iul| zgl| zhv| zwv| mqt| xxj| qfe| zjh| mkm| rka| ywb| lqf| csl| gby| pix| fem| gxc| fft| tqr| ywa| oyk| aei| uuv| eea| hbd| hya| psa| rpd| zdl| qqx| uvk| wqu| qfc| swr| cmo| sqp| hzq| lmo| jce| lmw| zdg| bjd| mqt| qnu| zqq| zuk|