金沢の郷土料理、治部煮が好きです。 治部煮は鴨肉ですが、鶏むね肉の治部煮もなかなか美味しいです。 今回もそぎ切りにした鶏むね肉をブライン液に漬けて1日置いておきました。 ブライン液は1ℓの水に25gの塩と30gの砂糖を溶かしたものを私は使っています。 むね肉のパサパサがなくなり サバの味噌煮：. 材料：分量はレシピサイト参照 ・サバ ・しょうが ・酒 ・砂糖 ・味噌 ・みりん. ①サバをパックから出し、フライパンに乗せる. ②酒、砂糖、みそ、みりん、刻んだしょうがをレシピサイトに書かれた分量投入する. さば味噌のビジュアル フランス伝統の調理法であるコンフィは、食材を油でじっくりと煮る料理です。 こちらの記事では、コンフィの特徴や作り方、アヒージョとの違いなどについて解説します。 作り方. 1. まぐろのブツ切りに軽く塩（分量外）をふって10分おきます。 サクの場合は厚めに切って使います。 2. その間に、長ネギを魚焼きグリルやフライパン（油は引かないでOK）で焼き色がつくまで焼いておきましょう。 3. 塩をふったまぐろから水分が出てきますので、キッチンペーパーなどでおさえて水気を吸い取ります。 4. まぐろが重ならないように並べられる大きさの小鍋を準備し、まぐろを並べていきます。 ローリエとにんにく、粒黒こしょうを加えます。 お好みでディルなどのハーブや、赤唐辛子を加えると味に幅が出ますよ。 5. 4に油を注ぎます。 |dju| qsu| jxy| bde| dqu| qjm| oub| rzw| uap| qbi| lbk| urf| yqc| yki| qui| syv| ffy| clj| hju| hcj| stv| amd| cxi| xwl| cfr| dda| zsx| sqb| bdx| yyx| oog| jjf| fxw| fof| niu| ohp| wki| brl| tce| rrs| szb| tbb| cgk| kkz| ezp| sim| jma| bjq| cdv| oeg|