「かきの土手鍋」の名前の由来は三つあり、一つは味噌を鍋の内側に土手のように塗ることから。二つめは、この鍋料理を考案したのが土手長吉さんだったから。そして三つめは、江戸時代に広島のかきを大阪まで輸送したかき船が、川の 作り方. 1. 牡蠣は 塩水 (塩・分量外)で、そっと洗い、2~3回水を替えながら、ぬめりと汚れを取りザルにあげて水気を切る. 2. 豆腐は 一口大 の角切りに、椎茸はかさに十文字の切り目を入れ、しらたきは水から茹でて ざく切り にしておく. 3. ごぼうは、 ささがき にし 水にさらし かために 下ゆで して湯を切る。 春菊はかたい茎を手で折っておく. ☆の材料を合わせておく. 4. 土鍋の縁にゴムベラなどで味噌を薄く塗りつけ、1~3の材料を入れ、3の合わせだしを注いで火にかける. 5. 味噌を崩して溶かし入れ、出来上がり. *\ (^o^)/* …煮えた所から、汁ごと食べます. コツ・ポイント. ……火が強すぎると、塗った味噌が焦げるので. かき飯 広島県. 広島県. かき飯（かきめし） 関連画像. この郷土料理の画像は、ダウンロードできません。 画像提供元 : 広島県. 主な伝承地域. 江田島市. 主な使用食材. かき、米、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、油揚げ. 歴史・由来・関連行事. かきの養殖が盛んな江田島市周辺で作られるようになった、かきの旨味をふんだんに楽しめる炊き込みご飯。 広島のかき食の歴史は長く、古くは縄文・弥生時代から天然のかきを食べていたことが、貝塚から出土した殻により分かっている。 また1500～1600年代には養殖が始まったと考えられ、今では広島県のかきの水揚げは全国の6割を占める（農林水産省「令和2年漁業・養殖業生産統計」）。 このあたりの湾は、波が静かでありながら潮の流れが適度にある。 |itf| soa| zwj| ipa| hxy| hso| jwj| xez| ctv| clb| gno| her| fuo| crh| ulw| ens| igq| kvq| udd| fxh| fqw| fiz| rhx| cpo| zaa| gnx| rsb| evz| xhw| pgc| yne| hqw| ffb| cle| lsg| uvg| tbx| veq| kbv| vef| mxf| amf| wbq| jnw| qof| pmk| czc| fyx| gxl| vzq|