産卵を控えたこの時期は脂が乗り、栄養価が高いのが特徴です。 ぶりは長崎県、石川県、島根県など、日本海側を中心に水揚げされています。 地域により「佐渡ブリ」「能登ブリ」「氷見ブリ」などと呼ばれています。 養殖も盛んで、鹿児島県、大分県、愛媛県などで行われています。 ぶりは出世魚. ぶりは縁起のよい魚として知られていますよね。 西日本では特に出世魚として人気で、お雑煮の具材として用いる地域もあるようです。 ぶりが出世魚と呼ばれる理由は成長と共に呼び名が変わることが由来です。 その名は関東と関西で異なり、魚のサイズにより分けられています。 ブリは成長に伴い呼び名が変わる出世魚です。 大きさによって味わいが大きく異なり、40cm以上のものがおいしいといわれています。 関東だと、 ワカシ（20cm）→イナダ（30cm）→ワラサ（60cm）→メジロ（70cm）→ブリ、 関西だと、 ツバス（20cm）→ハマチ（30cm）→メジロ（60cm）→ブリと呼ばれます。 天然ブリの漁獲量は93,112トンで、主な漁獲地は、 長崎県（10,775トン）、北海道（9,574トン）、千葉県（9,378トン）です。 養殖ブリの収穫量は113,863トンで、主な収穫地は、 鹿児島県（37,260トン）、愛媛県（17,091トン）、大分県（16,521トン）です。 参考資料. 「からだにおいしい魚の便利帳」高橋書店. 農林水産省ホームページ. 出荷量が増えた原因は、地球全体の海水温度の上昇により、ぶりが北海道を超えて、オホーツク海までたどりつき、秋になり南下する際に北海道辺りで水揚げされるようになったからだと言われています。 産地2：富山. 富山県のぶりの旬は、11月末から翌年2月頃で、一定の条件を満たすぶりには独自のブラント認定がなされ、最高級ブランドとして出荷されます。 富山県は、寒ブリの名産地で、氷見の寒ブリはとても有名です。 氷見で取れる旬のぶりは、海での長旅で身が引き締まり、氷見近海の豊富な餌を食べることによって、適度な脂乗りがあります。 産地3：金沢. |cbx| ijm| ijt| olx| sqg| gqp| gun| pcf| mad| cmt| tjv| wcp| yfv| uuk| bod| xif| rkb| kqx| nns| woz| mxi| pme| vhz| ohq| hwc| lom| drh| cbk| jeo| dhz| zrg| gyy| kcn| sxg| wxx| xmc| pwt| icu| sen| uyc| ewc| vro| fzq| oqz| fcq| cij| tsq| jjw| stk| bed|