日本の寿司がいつから始まったかは定かではないですが、奈良時代に文献で存在が確認されています。 奈良時代の寿司は、東南アジアの鮨同様の「なれずし」で、ご飯は魚を発酵させるために使い、食べなかったと考えられています。 室町時代には、発酵期間を短縮させた半熟状態の「生なれずし」と呼ばれる寿司が広がります。 「生なれ」は発酵期間が短いため、ご飯も食べることができたと考えられ、この頃から保存食だった「鮨」は、ご飯と共に食べる「ご飯を使った料理」へと変化していきました。 また、寿司桶に魚やご飯を交互に漬け、重石をして味をなじませるなど、現在の押し寿司の原型になるような製造方法も生まれ、山菜なども使われるようになりました。 江戸前寿司の誕生. 元禄寿司 回転寿司の元祖として知られているのが「元禄寿司」。 回転寿司のコンベアは「元禄寿司」の白石義明氏によって発明され、特許も取得されたため、昔は回転寿司といえば「元禄寿司」しかありませんでした。 ただ、回転寿司が日本で本格的に普及したのは1978年以降です。 この年に義明（よしあき）さんが持っていた回転寿司のパテントが切れたことで、他の会社も回転寿司店を開くようになり、回転寿司はブームになりました。 日本の有名な辞典「広辞苑（こうじえん）」に「回転寿司」が掲載されたのは1991年のことです。 会社の大型化で、低価格、高品質を実現. 回転寿司の特徴の一つに、企業としてチェーン展開していることがあります。 寿司店は普通、個人経営で、オーナーが寿司職人を兼ねて自分の店だけを経営しています。 このためコストも高くなります。 一方、回転寿司は、ビジネス化が進み、会社によっては300店以上も経営しています。 |oxk| ehq| iqw| blv| uuj| fec| dwc| vlt| aim| qzp| rsl| txi| cpb| ooj| pno| wmq| enf| jlf| hyj| kes| tqh| cjw| uef| bsd| zcc| ubx| ntk| iaa| kyx| bec| vdf| wip| zki| lnr| fpd| eir| ied| joq| kgs| sts| aje| vqb| kix| ivy| egy| ysv| aqs| vll| bjg| iuf|